601views
El chocolate es uno de los postres más populares y pocos pueden resistirse a su divina tentación. No esperes ni un minuto y equípate con los ingredientes necesarios.
Este festivo pastel de chocolate hará felices a todos. Aunque hornear el pastel solo lleva un momento, enfriar y madurar el glaseado requiere hasta dos días.
Ingredientes y procedimiento
Para el cuerpo de cacao necesitas
- 3 huevos
- 70 g de azúcar granulada
- 2 gramos de levadura en polvo
- 50 g de harina común
- 25 gramos de cacao
Mejora el sabor del cuerpo agregando una pizca de sal para acentuar el sabor del chocolate.
Para mousse de chocolate
- 3 g de gelatina en hoja
- agua fría
- 90 gramos en rodajas
- 50 g de azúcar granulada
- 110 g de leche entera
- 270 g de nata para montar (mínimo 33%)
- 240 g de chocolate caliente (mínimo 55%)
Agrega un poco de extracto de vainilla a la espuma para obtener un sabor más rico.
Para glaseado de cacao (glaçage)
- 12 g de gelatina en polvo
- 60 g de agua por gelatina
- 90 gramos de agua
- 225 gramos de azúcar
- 165 g de nata para montar
- 75 g de jarabe de glucosa
- 60 gramos de cacao
- 23 g de azúcar invertido
Como beneficio adicional, agregue una pizca de sal al glaseado para aumentar su intensidad y profundidad de sabor.
add a comment
