Un almuerzo culinario rápido, sencillo pero excelente en forma de risotto, inspirado en una de las especialidades italianas más famosas.
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Risotto milanés un poco diferente
Probablemente ya sepas de dónde obtiene nuestro risotto su hermoso color amarillo y su maravilloso aroma. Esto es gracias a las hebras de azafrán que se añaden al (risotto bianco) para crear el popular (risotto alla milanese).
Sin embargo, modificamos ligeramente este famoso plato y agregamos guisantes frescos y trozos de tocino frito crujiente. Así se creó un risotto rápido pero muy delicioso. Ya sabes, el tipo de comida que quieres lucir porque se ve, sabe y huele bien. ¡Ven a prepararlo con nosotros! Puede encontrar la lista de materias primas y el procedimiento de preparación detallado a continuación en el texto.
Si no puedes vivir sin arroz ni un solo día, seguro que agradecerás esta nueva y sabrosa receta para su preparación:
Risotto cremoso de azafrán con guisantes y tocino
Para 2 porciones necesitaremos: 100 g de tocino (en lonchas), 80 g de mantequilla, cebolla pequeña, 200 g de arroz para risotto, 100 ml de vino blanco, aproximadamente un litro de caldo de ternera (caldo), una pizca de azafrán, 2 puñados de queso parmesano rallado, 2 puñados de guisantes, sal al gusto, pimienta negra molida
Acercarse:
1) Calentar el caldo de carne en un fuego y calentar una sartén seca en el otro, freír las lonchas de tocino hasta que estén crujientes y reservarlas. Derretir dos cucharadas de mantequilla (aprox. 20 g) en la masa de tocino, añadir la cebolla finamente picada, sofreír en una sartén y añadir el arroz, que se mezcla bien para que los granos individuales queden cubiertos de grasa.
2) Sal, sazona el arroz y cubre con vino. Dejamos que el vino se absorba/evapore y luego empezamos a verter el caldo por las copas. Siempre agregamos suficiente caldo para cubrir el arroz, revolviendo ocasionalmente, y agregamos más cuando se absorbe/evapora.
3) Cuando el arroz esté casi listo añadimos otro cazo de caldo, porque queremos que el risotto tenga una consistencia casi líquida. Reducir el fuego al mínimo, mezclar en el risotto una pizca de azafrán, los dados de mantequilla restante, el queso rallado y los guisantes. Espolvorea la parte superior con tocino frito picado y sirve.
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