Las galletas de nueces, pegadas con crema de nueces y albaricoque con una gota de ron, bañadas en chocolate, conquistarán el corazón de todo amante de los dulces.
Nueces, ron y chocolate en perfecta armonía
Mucha gente conoce estas deliciosas galletas con el nombre de Išelské tortičky. Provienen de un pastelero de la ciudad balneario austriaca de Bad Ischl. Se trata de galletas pegadas bañadas en chocolate y hoy en día existen muchos tipos, que se diferencian no solo en la materia prima, sino también en si se sumergen en la cobertura entera o solo en la parte superior.
Llevamos años preparando una versión así. Tanto en la masa como en el relleno se incluyen nueces, lo que le da a las galletas un toque festivo. Al mismo tiempo, en el relleno también encontrarás mermelada fresca y una gota de ron, por lo que los pasteles tienen un sabor sorprendentemente refrescante. Si no los tiene en su lista seca, asegúrese de agregarlos allí. Aquí está la receta:
Receta de pasteles Išelské
Para la masa necesitamos: 300 g de harina común, una pizca de sal, 100 g de azúcar glass, 50 g de nueces molidas, 2 cucharadas de cacao, una cucharada de ralladura de limón, 200 g de mantequilla blanda, 1 trozo de huevo
Para la crema necesitamos: 100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar glass, 2 cucharadas de ron, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, 100 g de nueces molidas
Para el glaseado necesitamos: 150 g de chocolate negro, 2 cucharadas de mantequilla o aceite
Acercarse:
1) Masa: Mezcle los ingredientes sueltos en un bol: harina tamizada y azúcar glass, nueces molidas, cacao, ralladura de limón y agregue el huevo y la mantequilla blanda. Hacemos una masa suave e integral, que envolvemos en papel de aluminio y guardamos en el frigorífico durante la noche.
CONSEJO 1: más tradicionalmente, se utilizan almendras en lugar de nueces. Pero preferimos el sabor intenso y la flexibilidad de las nueces.
CONSEJO 2: Si quieres un mayor contraste de color entre las galletas y el chocolate, puedes omitir el cacao de la masa.
2) Estirar la masa reposada sobre una tabla enharinada hasta formar una hoja fina, cortar pequeños círculos, colocarlos en una bandeja para horno forrada con papel de horno y meter en un horno calentado a Hornear a 180ºC durante 10 a 12 minutos..
3)Crema: frote la mantequilla ablandada con azúcar glass tamizada, agregue el ron, la mermelada y las nueces. Mezclamos la nata para untar, con la que siempre pegamos dos ruedas enfriadas.
4) Sumergir las ruedas pegadas en una capa de chocolate derretido y grasa y decorar la parte superior con media nuez, nueces picadas, el resto de la nata (si queda) o espolvorear con chocolate de contraste.
En la mesa navideña no pueden faltar las golosinas pegadas. Y cuanto más, mejor. Por eso tenemos para ti otras recetas excelentes y probadas de pasteles navideños pegajosos:
