¿Alguna vez has comido pastel de compota? Es increíblemente jugosa y puedes prepararla prácticamente con cualquier compota.

Esta es una excelente manera de agotar tu reserva de compota. El resultado es un postre fresco que seguro te encantará.

Convierte la compota en un delicioso bizcocho

Si te gusta la fruta, no dejes de guardar esta receta. No necesitarás fruta fresca, sino un vaso o una lata de compota dulce. Agregará fruta enlatada a la masa y al relleno, así que busque un vaso o lata grande.

¿Qué fruta? Eso realmente depende de ti. Lo preparamos con la compota de mandarina que nos sobró después de Navidad. Sin embargo, también quedarían estupendos melocotones, albaricoques, fresas o piñas. ¡Pruébalo!

Aquí está la receta:

pastel de compota

Para el corpus necesitaremos: 400 g de harina común, una cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharadita de levadura en polvo, una pizca generosa de sal, una lata pequeña de compota de mandarina (310 g), 180 g de mantequilla blanda, 200 g de azúcar granulada, 4 huevos, 200 g de crema agria

Para el relleno necesitaremos: 500 g de requesón tierno, 200 g de mascarpone, 80 g de azúcar glass, 2 sobres de azúcar de vainilla, una lata pequeña de compota de mandarina (310 g)

Acercarse:

1) Precalienta el horno a 180ºC y forra una bandeja de 30×40 cm de fondo con papel de horno. Mezclar la harina con bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal. Escurrir las mandarinas y triturarlas con una batidora de mano.

2) Masa: bata la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta que esté cremosa, agregue los huevos uno a la vez y mezcle la crema agria y las mandarinas licuadas. Mezcle la mezcla suelta con la base, lo suficiente para que la harina no sea visible. Extender la masa sobre una bandeja para horno y hornear durante aproximadamente 30 minutos (180ºC). Deje que el cuerpo se enfríe completamente sobre la bandeja para hornear.

3) Relleno: Batir el mascarpone y el requesón con el azúcar glass y de vainilla, añadir las mandarinas escurridas de la compota y mezclarlas con la nata. Reserva el jugo.

4) Corta la carcasa enfriada transversalmente en dos mitades. Rociar una parte con el jugo de la compota, esparcir el relleno y doblar con cuidado la otra mitad del corpus, que también se rocía con el jugo de la compota. Guárdalo en el frigorífico durante al menos 2 horas y espolvoréalo con azúcar glass o decora con mandarinas antes de servir.

Prueba también este bizcocho húmedo de coco.

Cada trozo de este pastel se baña individualmente en dulce de leche y se envuelve en coco. El resultado son cortes delicados que incluso se envuelven individualmente.