Chef de la reina Isabel II. reveló la receta de sus queridos panqueques. Contiene un ingrediente inesperado
Si te encantan los panqueques, haz un cambio y pruébalos con la receta probada y verdadera del chef real de la reina Isabel II. Fue su postre más popular, que también se hizo famoso porque literalmente encantó el paladar del ex presidente estadounidense Eisenhower. Incluso le pidió la receta a la reina.
Fuente: Youtube
¿Cómo estuvo todo?
El monarca británico regaló esta maravillosa receta al presidente en 1960, un año después de su visita a su esposa Mamie. En el Castillo de Balmoral se habló de panqueques y su preparación. Isabel II. así que prometió que definitivamente entregaría la receta.
En una de las cartas al presidente, afirmó: «Cuando vi tu foto en el periódico de hoy, parada frente a la parrilla preparando codornices, me acordé de que nunca te envié la receta de panqueques que te prometí. Señaló que son 16 porciones, por lo que es fundamental batir mucho la masa.
¿Cuál es el secreto del gusto?
Un sabor y aroma increíblemente deliciosos lo proporciona una preparación especial de mantequilla clarificada conocida por todos los chefs con el nombre de burre noisette. Le da al plato un agradable sabor a nuez.
Mantequilla clarificada marrón
Para preparar la burre noisette lo mejor es utilizar una cacerola de acero inoxidable. Ponle la mantequilla y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a derretirse. Poco a poco comenzará a burbujear, el agua se evaporará y, finalmente, dejará de hervir.
En este punto, continúa calentando suavemente hasta que la mantequilla se dore y comience a oler a nuez. El tiempo total es de unos 10 minutos. Entonces la mantequilla podría empezar a quemarse.
Panqueques reales de Isabel
La masa se prepara de la forma habitual, solo se le añade mantequilla clarificada. Así que mezcla 2 huevos enteros crudos, 2 cucharadas de azúcar granulada, una pizca de sal en un bol y bate todos los ingredientes con cuidado con una batidora. Luego agrega poco a poco 4 tazas de harina común, revolviendo constantemente, gracias a esto evitarás grumos desagradables.
También puedes utilizar una batidora o batidora eléctrica. Luego agrega 2 tazas de leche, 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 3 cucharaditas de ácido tartárico y 2 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada. Continúe mezclando hasta que la masa tenga una consistencia completamente suave.
Puedes empezar a hacer panqueques.
Calienta una sartén con un poco de aceite al fuego y ya puedes empezar a freír las tortitas individuales. Utilice siempre solo la masa suficiente para adelgazar las hamburguesas y fríalas hasta que estén doradas por ambos lados. Doble los panqueques terminados en triángulos, vierta sobre la mermelada de frutas y agregue una cucharada de crema batida.
www.marthastewart.com, www.toprecepty.cz, www.svetkreativity.cz
