Una preparación inadecuada de los champiñones a menudo impide que brinden una experiencia de sabor excelente. Le asesoraremos sobre cómo conservar el sabor y los nutrientes importantes.
CONSEJO: Es perfectamente cremoso, rico y tiene un sabor y aroma únicos. Ningún chef se avergonzaría de una sopa de champiñones así.
. No es de extrañar, porque no sólo son sabrosos, sino también muy saludables. Los hongos contienen muchas vitaminas, proteínas y fibra. Al mismo tiempo, son bajos en calorías y grasas. También pueden ayudar con las dietas, porque el estómago está ocupado con la comida durante mucho tiempo y, por lo tanto, te sientes lleno por más tiempo. Sin embargo, durante la cocción, los champiñones pueden perder nutrientes importantes que contribuyen a una dieta saludable. El sabor distintivo también puede perderse si los champiñones no se preparan adecuadamente.
5 errores al preparar champiñones
1. Errores al comprar setas
La compra en sí es crucial para el sabor y los nutrientes. Mucha gente comete el error de comprar setas enlatadas. No contienen tantos nutrientes como los champiñones frescos. También notarás la diferencia en el sabor.
2. Almacenamiento adecuado de las setas
¡El almacenamiento adecuado es importante para disfrutar de tus hongos! Si los champiñones no se cocinan inmediatamente después de comprarlos, deben guardarse directamente en el refrigerador.
3. El agua es tabú a la hora de limpiar setas
Los champiñones a menudo se lavan con agua corriente. Sin embargo, este es probablemente el error más común que se comete a la hora de prepararlos. Los champiñones no se deben lavar. Como resultado, pierden su sabor típico y vitaminas importantes, y también absorben agua.
Es mejor limpiar los champiñones solo con un paño de cocina. Sostenga los champiñones por el tallo; de esta manera podrá eliminar fácilmente la suciedad desde la cabeza hasta el tallo. Si la suciedad no se puede quitar, puedes ayudarte con unas gotas de agua. Luego puedes cortar los champiñones en cuartos o en rodajas.
4. Mantén tus manos alejadas de las grasas al cocinar champiñones.
A menudo surge la pregunta de si los champiñones se deben saltear en mantequilla o en aceite. Sorprendentemente, la respuesta es: ¡ninguno! La grasa de la sartén crea una consistencia gomosa. Para obtener un resultado perfecto y crujiente, debes agregar los champiñones a una sartén seca. Si los revuelves con regularidad, no se quemarán. Otra ventaja es que las setas preparadas de esta forma tienen un menor contenido calórico.
Sin embargo, si deseas agregar cebollas, debes usar un poco de grasa. Para freír las cebollas se debe utilizar aceite o mantequilla. El aceite de oliva es especialmente adecuado en este caso.
5. ¿Cocinar a fuego alto o bajo?
Los champiñones a menudo se preparan en una sartén pequeña, de modo que se superpongan entre sí. ¡Ese es otro error! Es mejor utilizar una sartén grande, en la que freímos los champiñones de manera uniforme.
También es mejor prepararlos a fuego lento. De esta manera podrás disfrutar de una experiencia de sabor aromática y al mismo tiempo las setas no perderán nutrientes importantes. Si el aspecto de la salud es menos importante para usted, puede saltear los champiñones a fuego más fuerte para desarrollar su sabor distintivo y a nuez. Sin embargo, debido a la alta temperatura, pierden nutrientes importantes.
Si asas los champiñones por mucho tiempo, se ablandarán y quedarán blandos. El tiempo de cocción ideal depende del tamaño. Sin embargo, en general, los champiñones deberían estar listos para servir después de cinco a diez minutos.
Si pelas champiñones para limpiarlos, no tires la piel. Puede sacar mucho más provecho de ellos.
Fuente: BLC
