¡El puré de patatas siempre queda maravillosamente suave, esponjoso y sin grumos! Gracias a estos trucos sólo quedarán platos vacíos + recetas

¿Te gusta el puré de patatas, pero no siempre sale bien? Te aconsejaremos cómo hacerlo y qué servirlo en el almuerzo del domingo.

Cómo preparar un puré de patatas perfecto

¿Parece imposible equivocarse? ¡Lo contrario es cierto! Hay varios pasos importantes que debes seguir y el resultado siempre será fantástico. ¿Cuales son?

Materias primas en la proporción:

• 1 kilo de patatas
• 150 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 0,5-1 dcl de agua de patatas
• según el sabor de la sal

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Procedimiento:

1. Selección comparativa de patatas.

Para hacer un puré de patatas realmente cremoso y sin grumos, opta por las patatas tipo C. Son suaves e ideales para hacer puré de patatas. Entonces, si hoy vas a servir puré de papas, coloca este tipo en tu carrito de la tienda. Si optaras por el tipo A o B, solo exprimirías un poco el puré de patatas y quedarían grumos.

2. Enjuague a fondo

El segundo paso importante es enjuagar bien las patatas limpias para eliminar la mayor parte del almidón. Limpiar bien las patatas con un pelador y lavarlas al menos dos veces con agua fría.

3. Cocine, pero no hierva

Pon las patatas en una olla, añade sal al gusto y cocina hasta que estén blandas. ¡Pero cuidado! Incluso si vas a hacer gachas con ellos, no los dejes hervir. Si se cocinan demasiado, las patatas hervidas se desmoronarán y la papilla no mantendrá su forma incluso después de añadir mantequilla.

4. No echamos agua

Escurrir las patatas cocidas y reservar al menos 1 dcl de agua. Lo creas o no, el agua de patata garantiza un sabor delicado y delicioso. ¡Muy poco! Además, con ayuda de agua podemos diluir la papilla hasta obtener la consistencia deseada. Â Â

5. Calentar la mantequilla y la leche.

Es cierto que si a las patatas calientes le echas mantequilla se derretirá, pero si quieres estar seguro de una consistencia cremosa no te arriesgues y calienta previamente la mantequilla y la leche. De esa manera, no sufrirán un choque de temperatura y no chocarán. Entonces, mientras cocinas las patatas, calienta la mantequilla y la leche al menos a temperatura ambiente.

6. Un rodillo sí, una batidora no

Primero, hierve las patatas hervidas, luego añade la leche y la mantequilla y revuelve. Para ello podemos utilizar un empujador manual o eléctrico. No uses una licuadora de inmersión bajo ninguna circunstancia, de lo contrario terminarás con pegamento en lugar de una excelente papilla.

Según la necesidad y la consistencia deseada podemos añadir agua caliente de las patatas. Servimos la papilla terminada fresca, después de todo, así sabe mejor. Hoy hemos preparado para ti unas ricas recetas en las que podrás disfrutar de un perfecto puré de patatas.

Recetas con puré de patatas

1. Jugoso solomillo de cerdo trenzado con salsa de champiñones y puré de patatas

Un almuerzo festivo que agradará hasta al gourmet más exigente.

Materias primas:

• 1 pieza de muñeco de cerdo
• según el sabor de la sal
• pimienta negra molida al gusto
• 1 ramita de romero
• aceite
• manteca

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Salsa de champiñones:

• 1-2 horas de champiñones frescos
• 1 pieza de chalota
• 250 ml de nata para montar
• según el sabor de la sal
• pimienta negra molida al gusto
• Una pizca de chile
• manteca

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Procedimiento:

1) Lavar la panceta entera y cortarla en tiras finas (de 1 cm aproximadamente).

2) Salpimentarlas por cada lado

3) Luego tomamos tres tiras y hacemos una trenza. También usaremos las tiras restantes.

4) Calentar el aceite en una sartén y freír las trenzas hasta que estén doradas por ambos lados.

5) A continuación, las ponemos en una bandeja de horno, ponemos encima una rodaja de mantequilla, una ramita de romero y las metemos al horno a 150 grados durante unos 10 minutos.

6) Mientras tanto, prepara la salsa. Espumamos la chalota en la mantequilla.

7) Añade un puñado de champiñones laminados y sofríe. Agrega sal y pimienta al gusto.

8) Reducir el fuego, añadir la nata para montar y dejar hervir a fuego lento.

9) Al final, agrega una pizca de chile.

10) Ponga la salsa terminada en un plato, agregue la trenza y el puré de papas.

2. Carne de res sobre tubérculos con puré de patatas

Carne masticable que se derrite en la lengua.

Materias primas:

• 1 kilo de cuello de res
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pieza de perejil
• 1 trozo de apio
• 2 hojas de laurel
• 2dcl de vino tinto
• 1 cucharada de puré de tomate
• rama de romero
• según el sabor de la sal
• pimienta negra molida al gusto
• aceite

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Procedimiento:

1) Lavar la carne y cortarla en cubos grandes.

2) Calentar el aceite en una olla y sofreír la carne.

3) Cuando la carne esté dorada la sacamos y la sofreímos en pan rallado con la cebolla finamente picada.

4) Agrega las zanahorias picadas, el perejil, el apio y sofríe.

5) Regresar la carne a la olla con las verduras, salpimentar al gusto, verter el vino y remover brevemente. Agregue agua o caldo, agregue la hoja de laurel, el romero, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

6) Mientras cocina, revuelva ocasionalmente y agregue agua según sea necesario.

7) Servir con puré de papas

3. sección holandesa

Si quieres sorprender hoy, prepara esta holandesa en lugar de la tradicional. Es súper jugoso y lo disfrutarán tanto grandes como pequeños.

Materias primas:

• 1 kg de carne de cerdo picada (paleta)
• 1 huevo
• 300 g de queso duro (gouda, edam…)
• sal, pimienta negra molida al gusto
• aceite

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Paquete de tres:

• 2 huevos
• 50 mililitros de leche
• harina normal
• pan rallado

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Procedimiento:

1) Ponga la carne de cerdo picada, el huevo, la sal, la pimienta negra molida y el queso duro rallado grueso al gusto en un bol grande.
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2) Revuelva la mezcla. Si queda muy fina, añade un poco más de queso.

3) Cogemos partes de la carne con las manos y les damos forma de loncha.

4) Recubrimiento de tres capas: Mezclar los huevos con la leche y cubrir gradualmente los filetes con una capa de tres capas: harina común, huevo y pan rallado.

5) Calentar el aceite en una sartén honda y freír las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados.

6) Servimos las chuletas terminadas con nuestra guarnición favorita, en nuestro caso con puré de patatas.

4. Carne de res guisada sobre salsa de arándanos

La carne tierna en combinación con arándanos siempre creará una experiencia gourmet perfecta.

Materias primas:

• 1 kg de carne de res (por ejemplo, una taza)
• 2 cebollas
• 2dcl de vino tinto
• 2 PL de arándanos (enlatados)
• según el sabor de la sal
• pimienta negra molida al gusto
• caldo de carne (o agua)
• aceite

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Procedimiento:

1) Lavar la carne y cortarla en trozos más grandes.

2) Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla finamente picada.

3) Pasado un rato, añadimos la carne y sofreímos hasta que se dore.

4) Añadimos el vino tinto y dejamos reducir.

5) Agregue sal, pimienta negra molida, arándanos, cubra con caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

6) Servir con puré de patatas.

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