Uno de los símbolos del Oktoberfest: el pretzel fue inventado por una profesora de catequesis frustrada
Cada año, durante el tradicional Oktoberfest de Múnich, miles de visitantes disfrutan de la fiesta de la cerveza. Combina bien con la cerveza y también con el tradicional embutido picante. Sin embargo, la historia del pretzel se remonta a mucho tiempo atrás y a él se le atribuyen varias leyendas interesantes.
Crujientes por fuera y suaves por dentro, dulces con aderezos o chispas o saladas. Hoy conocemos los pretzels en muchas formas.
La cerveza típica es parte integral del menú del tradicional festival de la cerveza alemán: el Oktoberfest. Su sabor salado neutraliza perfectamente el sabor amargo de la cerveza, y al mismo tiempo, cuanto más sed tienes, más cerveza pides.
A los visitantes del tradicional Oktoberfest, que a pesar de su nombre comienza ya a mediados de septiembre, les gusta disfrutarlo con una salchicha asada con pimienta o simplemente con cerveza sola.
El invento de un monje frustrado
Sin embargo, el pretzel se creó por una razón completamente diferente. Según una de las leyendas, supuestamente fue inventado por un monje italiano en el año 610 d.C. Al parecer, estaba frustrado por el hecho de que sus alumnos de catequesis no prestaban atención en clase y quería motivarlos con algo.
Cuando estaba horneando pan, le quedó un trozo de masa. Lo hizo una bola y cruzó sus extremos de tal manera que parecían las manos juntas de un hombre orando. Llamó a su bondad «pretiola», que en latín significa recompensa, pero también se extendió con el nombre de «brachiola», es decir, manos pequeñas.
Otras leyendas dicen que los pretzels fueron inventados por el panadero suabo Frieder, de la ciudad de Bad Urach, para salvarse de la pena de muerte. El conde Eberhard, que lo condenó, le puso la condición de que se salvaría si le horneaba pan a través del cual brillaba el sol tres veces.
Cuando la mujer del panadero cruzó los brazos sobre sus pechos por la nieve, el panadero pensó en probarlo. Y cuando su inquieto gato volcó la lata en la solución de sodio, nació el pretzel.
Símbolo de felicidad y unidad.
Otras fuentes fechan el origen del pretzel en un monasterio del sur de Francia. De cualquier manera, según todos, el origen del nudo doble está en la cultura celta. Los antiguos celtas hacían pan similar como signo de fertilidad primaveral.
Poco a poco, el pretzel se extendió principalmente a las regiones alemanas y, por ejemplo, en 1111 los gremios de panaderos alemanes ya lo tenían en sus escudos de armas.
ChuÅ¥ovka, que se compone de harina, sal, malta, agua, levadura y grasa, también se utilizaba como alimento ceremonial y de ayuno, y en la Edad Media los monjes regalaban pretzels a los pobres. Estaban destinados a simbolizar la felicidad, la plenitud y la prosperidad.
En Austria, por ejemplo, en el siglo XVI los pretzels desempeñaban un papel importante en las ceremonias nupciales. Como señal de unidad, los recién casados lo partieron y cada uno se comió la mitad. Y con los emigrantes alemanes, este manjar cruzó el Atlántico. El más popular es el estado de Pensilvania, donde a la gente todavía le encanta hoy en día.
Podría confundirse con una costra brillante.
En 1861, Julius Sturgis fundó la primera fábrica de pretzels en Linitz, Pensilvania. Y con el tiempo, empezó a innovar. Su fábrica fue la primera en el mundo en empezar a hornear pretzels pequeños, más duros y completamente crujientes. Eran más duraderos que sus predecesores. Todavía se venden como alternativa a los chips.
Con el tiempo, el pretzel también adquirió su tradicional corteza brillante. Esto puede lograrse mediante una breve lixiviación en hidróxido de sodio. Él fue supuestamente el responsable de esta innovación. En 1839, su inventor Anton Nepomuk Pfannenbrenner trabajó en un café de Munich con Johann Eilles.
Los robots realmente tenían mucho, pero entregaban sus productos directamente a la mesa del chef bávaro. Anton hizo un descubrimiento fenomenal cuando confundió el agua dulce con la que debía cubrir los pretzels listos para hornear con una solución de sodio.. Las bandejas para hornear generalmente se lavaban con esto. Su jefe preparó este precioso y brillante pastel y así nació el popular manjar muniques.
La fiesta de bodas es una fiesta de la cerveza.
El propio Oktoberfest también está conectado con Munich. Sin embargo, su origen no pertenece a la celebración de la cosecha en sí, sino que en realidad se trata de una fiesta de bodas.
El primer Oktoberfest tuvo lugar en 1810, cuando el príncipe heredero de Baviera se casó con Teresa de Baviera. Todos los ciudadanos de Munich fueron invitados a celebrar su boda. En la pradera, que todavía se llama Theresienwiese, se celebraban carreras de caballos y se celebraban y celebraban diversos eventos por toda la ciudad. Y como la cosecha alcanzó su punto máximo durante este período, fue una excelente razón para encontrar los primeros barriles de cerveza nueva.
Aunque hoy en día las carreras ya no se celebran, a esta tradición se le dio el nombre de Oktoberfest, y desde 1818 se celebra todos los años desde mediados de septiembre hasta el 3 de octubre.
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