Cuando un ama de casa piensa en cómo puede mejorar el sabor y la textura de la carne, lo primero que le viene a la mente es marinarla.
Este es, por supuesto, un método eficaz, pero no a todo el mundo le gusta, ya que la marinada cambia un poco el sabor original del producto.
En este sentido, la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, sugiere utilizar un método alternativo con el que se puede hacer la carne más suave y jugosa y conservar su sabor.
sal marina gruesa
Para ablandar la carne, frotarla con sal marina gruesa con gránulos de 0,4 a 0,7 mm y dejar en el frigorífico durante 40-60 minutos.
Este tiempo es suficiente para que la sal penetre en la estructura de la carne, la hidrate y ablande las fibras, pero no tenga tiempo de extraer el jugo.
Finalmente, enjuaga o raspa la sal y ya puedes seguir cocinando la carne.
Alcohol
Esta opción es apta para quienes quieren guisar la carne, pero temen que quede dura y seca.
El vino y el coñac dan a la carne un sabor especial, pero el vodka no cambia su aroma de ninguna manera. Para 1 kg de carne de cerdo basta un vaso de vodka de 50 gramos.
Y aunque el alcohol se evapora como resultado del tratamiento térmico, no se recomienda dar a los niños platos preparados de esta manera.
