Aquí hay un menú para diabéticos generado por IA. Fue valorado por un dietista para nosotros.

Una alimentación saludable es muy importante, pero la falta de ideas para los platos puede resultar frustrante, especialmente cuando es necesario adaptar la dieta a necesidades de salud específicas. No todo el mundo puede permitirse el lujo de consultas dietéticas. En tales situaciones, la inteligencia artificial puede acudir al rescate. ¿El menú generado por Al es saludable según un dietista?

Menú de un día generado por inteligencia artificial

Es bien sabido que el menú debe ser variado para aportar al organismo todos los minerales necesarios. En la práctica, es difícil idear nuevas recetas de platos sanos y sabrosos, especialmente cuando se tienen problemas de salud adicionales o intolerancias. ¿Puede la inteligencia artificial crear un menú equilibrado?

Le pedimos a ChatGPT-4o que creara un menú de un día para una persona que padece . Notamos que no le gusta el pescado y es alérgica a las nueces y. En unas pocas decenas de segundos recibimos una propuesta de 5 comidas.

Desayuno: tortilla con verduras.

Ingredientes:

• 2 huevos,
• 1/2 pimiento rojo,
• 1/2 cebolla,
• 1 puñado de espinacas,
• 1 cucharadita de aceite de oliva,
• sal, pimienta, orégano.

Preparación: Picar los pimientos, la cebolla y las espinacas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las verduras. Batir los huevos con las especias y verter en la sartén. Freír a fuego lento.

Segundo desayuno: ensalada de frutas.

Ingredientes:

• 1 kiwi,
• 1 manzana pequeña,
• 1 puñado de bayas,
• 1 cucharada (opcional).

Preparación: Corta la fruta en cubos. Mezcla los ingredientes y agrega las semillas de chía.

Cena: Pechuga de pollo con verduras y trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 150 gramos de pechuga de pollo,
• 1 cucharadita de aceite de oliva,
• 1 zanahoria,
• 1/2 calabacín,
• 1 tomate,
• 50 g de trigo sarraceno.
• pimiento dulce, orégano, sal, pimienta.

Preparación: Cocine el trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Sazone el pollo con especias y fríalo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Picar la zanahoria, el calabacín y el tomate y luego cocerlos al vapor. Sirve el pollo con verduras y grañones.

Merienda: Verduras con hummus

Ingredientes:

• 1 zanahoria,
• 1 pepino,
• 3 cucharadas de hummus.

Preparación: Corta la zanahoria y el pepino en bastones. Servir con hummus.

Cena: Ensalada con tofu asado

Ingredientes:

• 100 g (natural, sin lactosa),
• 1 puñado de rúcula,
• 1 tomate,
• 1/2 cebolla morada,
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• orégano, sal, pimienta.

Preparación: Cortar el tofu en rodajas, sazonar y freír en una sartén grill. Picar las verduras y mezclar con la rúcula. Sirva el tofu sobre una ensalada, rociándolo con aceite de oliva.

Valoración del menú por parte de un dietista.

Le pedimos a un dietista que leyera el menú generado y lo evaluara en términos de salud.

A primera vista, estos menús no tienen mala pinta. Contienen una variedad de productos alimenticios de cada grupo y no son monótonos. Lo bueno es que existe una propuesta de proteína vegetal (por ejemplo, tofu), que contiene vitamina B, micronutrientes (por ejemplo, calcio, fósforo) y fibra. Sin embargo, me preguntaba por qué se restringían tanto los carbohidratos. Esta es la primera «bandera roja» que apareció en mi cabeza.porque no existe una regla de arriba hacia abajo para introducir restricciones tan importantes en el consumo de carbohidratos (especialmente los complejos)

– dice en una entrevista con Poradnik Zdrowie, M.Sc. Paula Nagel, experta en nutrición, dietista, psicodietista del Instituto Nacional de Salud Pública PZH-PIB.

El experto señaló que en el menú propuesto la fuente de carbohidratos complejos se encuentra únicamente en la cena, mientras que la base de una dieta saludable, independientemente de si hablamos de diabetes o no, es el predominio de los carbohidratos complejos sobre los simples en la cena. dieta diaria.

Cada célula viva del cuerpo humano se «nutre» de un azúcar simple, que es la glucosa, que es la fuente básica de energía del cuerpo. Los expertos llevan años siendo unánimes sobre los carbohidratos y sus cantidades recomendadas. Recomiendan que una parte importante de la energía de la dieta (45-65%) provenga de los carbohidratos. Estos rangos porcentuales respecto a la demanda son amplios, lo que demuestra también que no hay que evitar los hidratos de carbono en el plato, especialmente los complejos.

– explica el dietista.

Según el M.Sc. Paula Nagel, en una persona con diabetes tipo 2, seguir recomendaciones con predominio de carbohidratos complejos en el menú puede traer grandes resultados en la mejora de los parámetros glucémicos, mientras que en otra persona será necesario reducirlos, porque las concentraciones adecuadas de glucosa e insulina Será más fácil de lograr con una dieta con predominio de comidas con proteínas y grasas. Esto demuestra la importancia de la entrevista nutricional y de salud con el paciente, algo que la IA no hizo.

El experto también señaló que la inteligencia artificial generó el menú sin el valor calórico y macronutrientes, por lo que no se sabe si los platos propuestos, por ejemplo, serán saciantes.

AI sugirió cinco comidas, lo que generalmente se considera deseable, pero que puede no ser adecuado para todos. El menú propuesto puede considerarse un «libro», pero un dietista experimentado sabe que estos menús preparados (comúnmente llamados «comidas preparadas») pueden simplemente no funcionar en la práctica. Siempre se debe abordar a cada paciente individualmente. Un menú de este tipo puede ser una muy buena referencia sobre qué productos vale la pena introducir en la dieta, mientras que es necesaria una entrevista nutricional y de salud exhaustiva para seleccionar los consejos nutricionales adecuados o crear un menú. En mi opinión, la IA no puede sustituir a un ser humano en este sentido.

– evaluado por el experto en nutrición M.Eng. Paula Nagel.