¿Cómo hornear una tarta de queso perfecta? ¡Simplemente! Trucos directamente del repostero, así quedará siempre maravillosamente suave y esponjoso

¿Cómo hornear una tarta de queso perfecta? ¡Simplemente! Sigue estas reglas

Es una de esas tartas que se pueden preparar de muchas formas diferentes: vasca, vienesa, cracoviana, tarta de queso fría sin horno o incluso vegana. Aquí todos encontrarán algo para ellos. Cualquiera que sea la versión que elijas, hay algunas reglas a tener en cuenta al preparar la tarta de queso. Además, tu pastel no sólo tendrá un gran sabor, sino que también tendrá un bonito aspecto.

Con estos consejos siempre hornearás una excelente tarta de queso

Se caracteriza por un sabor profundo y al mismo tiempo delicado: literalmente se derrite en la boca. Esto satisfará rápidamente tu antojo de algo dulce, te dará energía y mejorará tu estado de ánimo. Pero ¿cómo se prepara para que no quede seco ni demasiado rígido? Marlena Skrodzka, pastelera y bloguera gastronómica, aconseja a qué prestar atención. La receta de una buena tarta de queso no es nada difícil.

“Al preparar tarta de queso, preste atención a su ingrediente más importante: el queso crema. La mejor opción para esta tarea es el requesón espeso, que, si lo trituramos o mezclamos al menos dos veces, nos ayudará a conseguir el éxito de la repostería. Puedes usar azúcar blanca tradicional para endulzar el pastel, pero el azúcar fina o en polvo también funcionará bien. A la hora de preparar la mezcla, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, por lo que los que están guardados en el frigorífico deben sacarse del frigorífico al menos dos horas antes de hornearlos», dice Marlena Skrodzka.

A muchas personas que empiezan con tarta de queso les preocupa que la tarta se derrumbe después de enfriarse. ¿Cómo se puede evitar esto?

“Hay dos aspectos clave. En primer lugar, el método de preparación: las tartas de queso a las que se les añade clara de huevo batida tienden a caerse. Es un proceso natural. Por eso recomiendo añadir huevos enteros a las tartas de queso y no olvidaros de no prolongar la mezcla», aconseja la pastelera.
“En segundo lugar, la temperatura de horneado es importante. El bizcocho se debe colocar en el horno precalentado (la temperatura óptima es 180 – 190°C). Si no lo sacas inmediatamente, sino que lo dejas enfriar en el horno con la puerta ligeramente entreabierta (incluso hasta por 30 minutos), es casi seguro que el cheesecake mantendrá su forma, no se colapsará ni se agrietará. «, explica.

“Sin embargo, si a pesar de todos tus esfuerzos no logras evitar que cambie de altura, no olvides que esto no afectará en modo alguno a su apetito. Incluso una tarta de queso ligeramente hundida en el centro puede tener un sabor fenomenal», recuerda el pastelero.

Tartas de queso sabrosas y variadas

La tarta de queso existe en muchas variantes y podemos prepararla tan variada como queramos. Podemos, por ejemplo, hornearlo en versión dura o blanda, enfriarlo en el frigorífico, incluirle u omitir el cuerpo, cubrirlo de chocolate o decorarlo con nueces. La más controvertida es la adición de pasas: algunas personas lo consideran un malentendido, a otras les encanta.

Existe una gran variedad de ingredientes y realmente existen muchas posibilidades para su preparación, por lo que cada uno de nosotros podemos preparar este collage de nuestra forma favorita, adaptándolo a nuestro gusto y preferencias dietéticas, mientras comprobamos los ingredientes añadidos. Cualquiera que sea la variante que elijamos, la satisfacción está garantizada.

tarta de queso vasca es una tarta de queso española originaria de San Sebastián que inspira admiración en todo el mundo. No tiene nada en común con una apariencia perfecta, pero tiene mucho en común con un gusto perfecto. Al sacarlo del horno suele agrietarse y caerse, pero ahí reside su encanto. Tiene diferentes tonalidades, no es perfecto y a menudo parece incluso ligeramente quemado. No requiere muchas habilidades de repostería, es fácil de preparar y se puede preparar para cualquier ocasión; prácticamente siempre sale bien y es difícil estropearlo.

Consejo de pastelero: “Hornearlo brevemente, pero a una temperatura muy alta. Además, obtendrá una corteza marrón, una estructura inusual de una capa ligera y cremosa y un sabor único”.

tarta de queso vienesa Es ideal para los amantes del chocolate. Se caracteriza por una capa suave que forma una capa encima del bizcocho. Por lo general, se omite el fondo y en su lugar se añaden nueces, piel de naranja o vainilla. Después de hornearse, queda alto (casi nunca cae), refinado y tentador de comer con un glaseado brillante.

Consejo de pastelero: “Su increíble esponjosidad y delicado sabor garantizan la extracción de proteínas, que no deben omitirse al preparar la mezcla”.

Tarta de queso vegana Está destinado a los amantes de las variaciones del requesón. Se puede preparar de muchas formas diferentes. La mayoría de las veces se prepara a base de tofu o gachas de mijo. También puedes utilizar ingredientes como anacardos, sémola o incluso legumbres para prepararlo.

Consejo de pastelero: “La humedad del tofu vegano reside en el método de horneado. Un buen paso es colocar una olla con agua caliente en el fondo del horno. El vapor que se escapa hará que el pastel sea aún más sabroso”.

Tarta de queso sin hornear Es una opción ideal para los calurosos días de verano. Con la ayuda de las populares frutas de temporada, podemos crear una combinación perfecta de sabores. Esta refrescante versión de tarta de queso se suele preparar sobre una base de galleta y se cubre con una capa de gelatina. Está listo en poco tiempo, no requiere horneado, es fácil de preparar y más ligero que la versión clásica: en lugar de requesón, se basa en queso homogeneizado ligero.

Consejo de pastelero: La clave para una tarta de queso sin hornear exitosa es agregar la cantidad adecuada de gelatina. Asegúrate de que sean de 10 a 15 gramos por 1 kg de queso; gracias a esto conseguirás la estructura perfecta del postre.

No olvidemos que la clave para una dieta exitosa es la moderación y el equilibrio, y un postre dulce no arruinará nuestros esfuerzos por mantener una dieta saludable. Todo es cuestión de nuestra elección, y al preparar el bizcocho con nuestras propias manos, tenemos control total sobre los ingredientes que añadimos y su cantidad. Hornear tu propio pastel es siempre una opción mucho mejor que los dulces de las tiendas.

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