Tienes hambre de chucrut: ¿cuánta sal contiene el chucrut? Esta es la forma más precisa de calcular

El chucrut es un producto casero favorito que suele prepararse durante el invierno. La cantidad correcta de sal es crucial para el éxito de la fermentación, por eso es importante saber cuánta sal añadir. La cantidad ideal de sal suele estar entre el 2% y el 3% del peso de la col.

Cómo calcular la cantidad correcta de sal:

Peso del repollo: Primero, mide cuánto repollo tienes. Por ejemplo, si tienes 5 kilogramos de repollo.

Conversión de sal:

Para 2%: 5 kg × 0,02 = 0,1 kg (100 g) de sal

Para 3%: 5 kg × 0,03 = 0,15 kg (150 g) de sal

Así, para 5 kilogramos de col, deberás añadir entre 100 y 150 g de sal, según tu gusto y el grado de acidez deseado.

Consejos adicionales:

Calidad de la sal: Utiliza sal de mar u ostra, y evita la sal yodada que puede afectar el sabor.

Distribución de la sal: Es bueno salar la col poco a poco, removiéndola para que la sal se distribuya uniformemente.

Fermentación: Después de agregar sal, se debe triturar bien el repollo para que suelte los jugos, lo que ayudará en la fermentación.

Con la cantidad adecuada de sal, tu chucrut quedará perfectamente sabroso y saludable, ¡ideal para una variedad de comidas!