Cómo cocinar belyashi, chebureki y chuletas para que queden jugosas: secretos culinarios que todo el mundo debería conocer
Nadie discutirá la simple verdad: cuanto más jugo hay en la carne picada, más rico será el sabor de los platos elaborados con ella. Esto se nota especialmente en las claras, empanadas, chuletas, así como en rollitos de col, pimientos rellenos, albóndigas y otros platos.
Por eso, la experta de la publicación de la red BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, decidió compartir los secretos de la preparación de carne picada para que los platos preparados con ella siempre te deleiten con su sabor.
Sal
Resulta que salar embutidos es un error. En su lugar, debes espolvorear la cebolla con sal, torcerla por separado de la carne picada y luego mezclar ambos productos.
Como resultado, la carne picada adquirirá una jugosidad sin precedentes.
Azúcar
Además de la sal, también se debe agregar azúcar a la carne picada, ya que le da al producto de carne o pollo una ternura y jugosidad especiales.
Para 1 kg de carne picada en una picadora de carne necesitarás aproximadamente 1 cucharada de azúcar refinada.
Dado que se sabe que el azúcar potencia el sabor, agregar este ingrediente le permite lograr armonía y hacer que los platos sean más brillantes e interesantes.
