La verdad sobre el popular ayudante de cocina: ¿Son seguros los microondas? ¡Los expertos estuvieron de acuerdo en esto!

Llevan décadas apareciendo en nuestras cocinas. Desde la invención de los hornos microondas en los años 70 del siglo pasado, los hornos microondas se han convertido en un elemento habitual en muchos hogares. Sin embargo, todavía hoy la gente se divide en dos bandos: los que no están de acuerdo con ellos y los que no están de acuerdo con ellos y sus acérrimos oponentes. ¿Cómo es? ¿Son realmente tan peligrosos los microondas?

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Una ayuda que muchos no pueden permitirse

Mucha gente no puede imaginar su existencia sin esta ayuda. Los microondas se utilizan no sólo para calentar alimentos sino también para prepararlos. Y luego hay un grupo de quienes están convencidos de que su uso afecta negativamente a la composición de los alimentos y puede dañar permanentemente nuestra salud.

Las microondas y su uso en los alimentos han sido objeto de numerosos estudios. Resultó que los teléfonos móviles, las radios, las bombillas o los televisores también son fuentes similares de radiación de microondas. Según la Organización Mundial de la Salud, el uso de este ayudante de cocina es completamente seguro.

Las microondas son parte de las ondas electromagnéticas a las que estamos expuestos a diario. “Cuando horneas pan, estás expuesto a ondas electromagnéticas de energía infrarroja provenientes de los elementos calefactores del horno. Incluso los humanos mezclan ondas radiactivas entre sí”, afirma Juming Tang, profesor de ingeniería alimentaria en la Universidad Estatal de Washington. «Si comes productos cultivados a partir de la radiación solar, no deberías preocuparte por los alimentos cocinados en el microondas», cita el portal.

“Para dañar el ADN, hay que romper los enlaces químicos. Esta es la principal forma en que la radiación mata: muta las células y causa cáncer”, dijo al mismo portal Timothy Jorgensen, profesor asociado de medicina radiológica en el Centro Médico de la Universidad de Georgetown. Asegura a todos que no ocurre nada parecido con la radiación de microondas.

Cada calentamiento reduce la calidad.

Los expertos señalan que cualquier tratamiento térmico perjudica la calidad de cada alimento. Llegan nutrientes y vitaminas y también se producen carcinógenos no deseados. No importa cómo prepares la comida.

«Lo único que destruye la nutrición de los alimentos es si están demasiado calientes», continuó Jorgensen. Según él, los alimentos también pierden su nutrición cuando se calientan demasiado al asarlos.

El secreto del horno microondas son las ondas de radio de alta frecuencia, que hacen vibrar las moléculas de agua de los alimentos. El agua vibrante genera calor y todo sucede muy rápidamente. Y según los científicos, la velocidad es la ventaja del calentamiento por microondas.

citado por la emisora ​​​​británica BBC, abordó la pérdida de nutrientes del brócoli. Los investigadores descubrieron que cuando calentaban el brócoli durante un minuto en el microondas, no ponían en peligro su contenido nutricional. Incluso descubrieron que cocinar al vapor y en el microondas incluso aumentaba el contenido de flavonoides, que son compuestos asociados con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas.

Sin embargo, hay que recordar que esto no se aplica a ningún alimento. El investigador Xianli Wu del Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville, que depende del Departamento de Agricultura de EE. UU., dice que cada alimento tiene una composición y estructura diferente, por lo que no se puede generalizar.

Plásticos peligrosos

Sin embargo, todos coinciden en otra cosa: que, en realidad, supone un peligro para la salud cuando se calienta en el microondas. Son envases de plástico. Muchas personas también calientan sus alimentos en recipientes que no están diseñados para usarse con este aparato.

Calentarlos libera ftalatos cancerígenos que pueden filtrarse a los alimentos durante el proceso de microondas si superan los 100 °C”, afirma el investigador Tang.

Un estudio de 2011 comparó 400 recipientes de plástico para almacenar alimentos y la mayoría de ellos liberaron estas sustancias no deseadas. Los ftalatos afectan negativamente al sistema hormonal y metabólico. En los niños, incluso aumentan la presión arterial y provocan resistencia a la insulina, lo que conduce a la diabetes, pero como resultado, los niños también pueden sufrir asma, TDAH y en el futuro también corren el riesgo de sufrir problemas de fertilidad.

Otro elemento indeseable es el bisfenol. Según el profesor Rolf Halden, director del Centro de Biodiseño para Ingeniería de Salud Ambiental de la Universidad Estatal de Arizona, también depende en gran medida de la frecuencia con la que la gente utiliza envases de plástico para calentarse. «El agua sube como vapor de los alimentos y luego se condensa en la parte inferior de la tapa y los productos químicos extraídos de la tapa vuelven a caer en los alimentos tal como están contenidos en las gotas de condensación», describe Halden.

Por ello, los expertos advierten que todo el mundo debería comprobar si sus recipientes de plástico son aptos para calentar en el microondas. Y si están dañados de algún modo, hay que eliminarlos. Recomiendan que los usuarios prefieran calentar sus alimentos en recipientes de vidrio o porcelana. Todo lo metálico también es intransitable. Impide la penetración de microondas y, por tanto, provoca chispas.

Cuidado con el fuego

En términos de seguridad, cabe recordar que los expertos en nutrición recomiendan recalentar los alimentos como máximo una vez. Cuando se enfría, las bacterias pueden multiplicarse. Además suenan para que los platos individuales se calienten a al menos 82 grados centígrados. A esta temperatura, las bacterias serán destruidas.

También es importante mantener el aparato en buen estado. Es la clave para conseguir que la puerta selle bien y que la radiación de microondas no se escape por ella.

Por último, pero no menos importante, existe el riesgo de que se produzcan brotes. Según John Drengenberg, director de seguridad del consumidor de Underwrites Laboratories, el mayor riesgo para la seguridad es provocar un incendio. «Las palomitas de maíz y las patatas son las causas más comunes de incendios en los microondas», concluyó Drengenberg.

Y el último consejo al final. Hay una cosa que requiere atención. La comida calentada en el microondas puede doler mucho. Y sobre todo en el momento en que hace mucho calor. Si no tienes hambre, puedes quemar las mantas con él. Por eso, los expertos aconsejan esperar hasta entonces empezar a comer.