En invierno es difícil encontrar en las tiendas peras que tengan la misma altura y sabor que las que maduran en verano. Sin embargo, para que puedas disfrutar de deliciosas frutas incluso durante los meses fríos, hemos preparado para ti dos métodos probados de conservación de peras para el invierno.
Para este proceso es importante elegir frutos de tamaño mediano y sin signos de daño. Evite las peras que estén demasiado blandas o duras, así como las que muestren signos de podredumbre. Elija sólo las piezas de mejor calidad para garantizar la mejor calidad del producto final.
1. Peras en almíbar
Ingredientes:
- 1,8 kg de peras
- 1,5 litros de agua
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de ácido cítrico
Procedimiento:
- Lavar bien las peras y ponerlas en un vaso esterilizado de tres litros.
- Vierta agua hirviendo sobre ellos, tápelos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- Luego vierte el agua en la olla, agrega el azúcar y mezcla. Lleva la mezcla a ebullición y déjala cocinar durante 2 minutos.
- Volvemos a verter el almíbar caliente en el vaso con las peras, añadimos el ácido cítrico y llenamos el resto del almíbar hasta el cuello del recipiente.
- Cierra bien el vaso, dale la vuelta y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo.
2. Mermelada de pera ámbar
Ingredientes:
- 1,5 kg de peras
- 450 gramos de azúcar
- 5 g de ácido cítrico
- canela molida al gusto
Procedimiento:
- Lavar las peras con agua corriente, secarlas y pelarlas. Retire el corazón y los tallos, corte la pulpa en rodajas finas.
- Espolvorea las rodajas de pera con azúcar en un bol y mezcla bien. Déjalos a temperatura ambiente durante dos horas y revuélvelos tres veces durante ese tiempo.
- Pasadas las dos horas, poner la fruta junto con el jugo en la olla y llevar a ebullición. Luego reduce la temperatura y cocina por otros dos minutos, revolviendo regularmente y quitando la espuma.
- Retira las peras de la olla y colócalas en un bol. Agregue ácido cítrico y canela molida al almíbar y cocine por otros 10 minutos.
- Agrega las peras a la olla con el almíbar, lleva nuevamente a ebullición y deja cocinar por 3 minutos. Luego retirar nuevamente las rodajas y reducir el almíbar hirviendo.
- Finalmente, llenar vasos esterilizados con rodajas de pera y cubrir con almíbar caliente. Cierra los vasos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta durante 24 horas.
Después de hervir, las peras en almíbar conservan su forma y jugo, que tiene un aroma y sabor inconfundibles. Puedes comerlos por separado o usarlos para hornear. El jugo de ámbar con canela es un dulce tesoro que complementa perfectamente tu comida y el pan recién hecho. ¡Ambas recetas te permitirán disfrutar de deliciosas frutas durante todo el invierno!
