Los lokas son un tesoro de nuestra cocina eslovaca y se encuentran entre las recetas eslovacas más populares. Su preparación es relativamente sencilla, siendo la tarea principal calentar la masa, que debe quedar blanda y blanda para que los rizos no queden duros. Además de patatas, harina y sal, mucha gente también le añade un huevo. ¿Realmente pertenece allí?
Parece un fantástico accesorio de otoño.
La mayoría de nosotros asociamos su preparación con la llegada del otoño, cuando comienzan las fiestas del pato y la oca, pero este tradicional manjar aparece en nuestras mesas también durante las fiestas navideñas. Los lokas suelen servirse con carne de pato o ganso, acompañados de su repollo favorito.
También podemos servirlos como guarnición de sustanciosas sopas o guisos de legumbres, o disfrutarlos untados con masa casera y un vaso de leche agria en su versión dulce. En nuestras cocinas, la mayoría de las veces se sirven con mermelada de ciruela casera, semillas de amapola, requesón y se cubren con mantequilla caliente.
No importa qué versión te guste, la base es una pequeña receta con la que las locomotoras siempre salen bien. Preparar locomotoras no es difícil, pero requiere paciencia, práctica y sin duda una buena receta.
Sólo necesitamos unas pocas materias primas básicas para fabricar locomotoras. Patatas ralladas, harina común y una pizca de sal. En algunas recetas el huevo también aparece en la lista de ingredientes. ¿Pero es necesario?
La respuesta es clara: no lo es. Con un huevo los rizos pueden salir duros y muy secos. Siempre que elijas el tipo adecuado de patata, la masa tendrá una consistencia ideal incluso sin huevos. Para la preparación de loks, las más adecuadas son las patatas cocidas semifermentadas tipo C, de pulpa blanda y que hierve fácilmente.
¿Cómo preparar deliciosos locs caseros?
¡Aquí está nuestra receta probada! Mantenga la proporción correcta de ingredientes y tendrá una delicia tradicional eslovaca sobre la mesa.
Materias primas:
- 1 kg de patatas
- 300g harina normal 00 extra especial
- 1 sal KL
A
Procedimiento:
1) Lavar bien las patatas más pequeñas y hervirlas con piel hasta que estén blandas. Déjalo enfriar completamente y luego enjuágalo.
2) Poner las patatas limpias en un bol, añadir la harina tamizada, la sal y mezclar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. No amasar demasiado para que la masa no empiece a ponerse pegajosa.
3) Con la masa hacer un cilindro de aproximadamente 45 cm de largo y cortarlo en trozos de 2,5 cm de espesor.
4) Formamos bolitas con cada pieza, que extendemos sobre una tabla enharinada hasta formar hamburguesas de 2-3 mm de grosor.
5) Calentar una sartén (diámetro 22-24 cm) y hornear en seco los panqueques por cada lado hasta que estén dorados. Durante el horneado, limpiamos continuamente el resto de harina del molde con toallas de papel para que no se nos pegue.
6) Unte los panecillos horneados con mantequilla derretida caliente y sirva.
¿Con qué se sirve el lokke casero?
Los lokas pertenecen a platos muy sencillos que puedes servir solos, pero también como guarnición o plato principal. A continuación se ofrecen algunas ideas sobre qué y cómo servirlos.
– mantequilla derretida caliente
– carne de ganso o pato
– ajo
– amapola
– nueces molidas
– mermelada de ciruela u otra mermelada
– repollo guisado
– leche agria
– como guarnición para carnes asadas, sopas o guisos
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