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Que el repollo salado quede sabroso depende sobre todo de los ingredientes utilizados.
Es especialmente importante elegir la sal adecuada. Te contamos qué sal se debe utilizar para encurtir la col.
¿Qué tipo de sal usar para encurtir repollo?
Los cocineros experimentados utilizan sal común sin aditivos para encurtir el repollo.
No se debe utilizar sal yodada bajo ningún concepto; la col se estropeará.
La molienda también es importante. Para encurtir repollo, necesitas sal molida gruesa o mediana.
Para un kilogramo de repollo necesitas tomar 30 gramos de sal. Si agrega menos, el repollo puede enmohecerse.
Y no olvides tener en cuenta el peso de los aditivos utilizados (zanahorias, arándanos).
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