¿Cómo no hervir el caldo? Estos son los 5 peores errores a la hora de preparar caldo, ¡advierte el médico! Casi todo el mundo los hace
¿Cómo se cocina el caldo? El médico llamó la atención sobre cinco errores que cometemos.
Se considera un antibiótico natural. Sin embargo, para conservar todas sus propiedades saludables es necesario prepararlo de la forma correcta. ¿Qué errores debemos evitar? enumera las acciones que cometemos con más frecuencia.
En muchos hogares, el almuerzo del domingo debe comenzar con una sopa. Los padres suelen preparar esta sopa a sus hijos cuando están resfriados para ayudarles a recuperarse más rápido. La decocción también es muy recomendable para las madres jóvenes inmediatamente después del parto, para darles fuerzas después del duro trabajo realizado. No en vano al caldo se le llama sopa de la fuerza y cruz de la sopa. Sin embargo, a la hora de cocinarlo hay que recordar algunas reglas para que sea realmente saludable.
Estos son los cinco errores más comunes a la hora de cocinar caldo
La doctora Magdalena CubaÅ‚a-Kucharska compartió con los internautas consejos sobre qué errores evitar para que el caldo no se eche a perder y pierda sus propiedades saludables. Llamó la atención sobre todo lo publicado en Youtube.
El primer error que mencionó fue el poco tiempo, durante el cual se hierve el caldo. Terminar la cocción demasiado rápido no creará todo el sabor, pero tampoco las sustancias que promueven la salud. Para que el caldo sea más valioso, se debe hervir al fuego durante al menos cuatro horas. El caldo se debe cocinar lentamente, a fuego lento, tapado.
El segundo error común es que pelamos las verduras antes de meterlas en la olla. Por supuesto, esto no significa que lo introduzcas sucio, sino que simplemente no es necesario frotarlo a fondo. Se sabe que la mayoría de las vitaminas se encuentran debajo de la cáscara, por lo que quitar la cáscara antes de cocinar reduce el valor del caldo. Antes de cocinarlas, las verduras también se pueden asar ligeramente en aceite de oliva, salar y condimentar.
El tercer gran error del que todavía no queremos deshacernos es añadir Vegeta o una pastilla de caldo. La mayoría de estos productos contienen glutamato monosódico, que es perjudicial para la salud.
Definitivamente es mejor usar hierbas, por ejemplo ligadura, que le darán al caldo un sabor distintivo, que usar un cubo de caldo. Alternativamente, si realmente desea agregar un cubo de este tipo, es mejor comprar cubos ecológicos más caros que no contengan glutamato monosódico.
Otro desafortunado error al servir caldo es añadir una gran porción de pasta de trigo a una pequeña cantidad de sopa. Según la doctora Magdalena CubaÅ‚y-Kucharská, el caldo debe ser una sopa clara, y no un plato lleno de harina, que, como sabemos, no está entre los más saludables.
El último, quinto error que menciona el médico, es la elección incorrecta de la carne para el caldo. A veces tememos que el caldo quede demasiado graso y le añadimos carne magra de ave. Mientras tanto, el médico le explica que debe ser carne con cesta. ¿Por qué?
«No debe ser pechuga magra ni ternera magra, sino carne con cesta, es decir, muslos de pollo, muslos de ternera. A partir de estos productos se elaboran decocciones que tienen un contenido muy alto de colágeno, aminoácidos y nucleótidos».
Y si su caldo se vuelve turbio, le ofrecemos consejos comprobados sobre cómo lidiar con él:
