Todo el mundo conoce esta sopa, pero pocas personas le añaden esto para obtener una mejor consistencia.
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Sémola, carne ahumada y patatas.
La sopa de cereales siempre se prepara en nuestra casa cuando se cocina carne ahumada. Sería una pena derramar el caldo salado. Y es que este tipo siempre deleita con su aroma y sabor, además de que su preparación es realmente sencilla. Si ya has cocido la carne ahumada y colado el caldo, estás a medio hacer.
Después de eso, basta con hervir, escurrir y enjuagar bien los cereales y cocinar las verduras en el caldo. Y aquí es exactamente donde nos gustaría detenernos. Además de las tradicionales zanahorias, perejil y patatas cortadas en cubitos, añade a la sopa una patata rallada, que espesa perfectamente y le da la consistencia perfecta.. A continuación en el texto encontrará una lista de ingredientes y una receta detallada de sopa de sémola con carne ahumada.
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Receta de sopa espesa de cereales con carne ahumada.
Para el caldo necesitaremos: huesos ahumados, carne ahumada (kilo aprox.), agua, laurel, pimienta de Jamaica, cebolla
También necesitaremos: 300 g de sémola, 2 zanahorias, 2 perejil, 4 patatas grandes, 2 dientes de ajo, una cucharada de mejorana, un puñado de perejil, sal y pimienta negra molida al gusto
Procedimiento:
1) Para el caldo, poner en una olla la carne ahumada lavada, los huesos, la cebolla entera, unas 10 bolitas de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel y cubrir todo con unos 2,5 litros de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Durante la ebullición, recoja la espuma de la superficie.
2) Mientras tanto, hierva los granos enjuagados en agua con sal en otra olla y cocínelos hasta que estén tiernos, según el tamaño, durante 45 minutos a una hora. Escurre la sémola blanda y enjuágala bien con agua fría. Corta la zanahoria, el perejil y 3 patatas en cubos más pequeños aproximadamente iguales y ralla una patata con un rallador fino. Colamos el caldo por un colador grueso, dejamos enfriar la carne y la cortamos en dados junto con el que le quitamos los huesos.
3) En el caldo colado (si está demasiado salado, diluirlo con agua), hervir los dados de verduras y la patata rallada durante unos 20 minutos. Luego mezcle la carne, la sémola con la sopa, triture el ajo, triture la mejorana, agregue sal, sazone con pimienta negra molida y recaliente todo junto durante otros 5 a 10 minutos. Sirve la sopa con perejil recién picado.
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