¡Simplemente se escapa! Bizcocho esponjoso y siempre maravillosamente suave, CONSEJOS del cocinero, cómo hornear el mejor bizcocho (+ recetas)
El mártir más popular de cada familia. ¿Cuál es? ¡Bien, bábovka! Puede parecer una receta sencilla, pero para triunfar siempre hay que seguir el procedimiento exacto. Estos son los consejos del chef sobre cómo hacerlo.
Bábovka en todos los sentidos
se encuentra entre los mártires eslovacos más populares. Incluso los principiantes pueden hornearlo, se puede preparar de forma diferente cada vez y se puede servir como aperitivo, pero también como tomates con mantequilla y mermelada. Cada familia tiene su receta probada, que no se puede transigir. ¿Sabes cuáles son los consejos más importantes para hornearlo?
Hemos recopilado para usted consejos comprobados de cocineros sobre cómo preparar una bábovka en todo momento y que quede maravillosamente esponjosa. También tenemos deliciosas recetas preparadas para ti.
¿Cómo hornear una bábovka perfecta?
1. Siempre palee la nieve con pala, especialmente
A la hora de preparar collages no sólo es importante la calidad de los ingredientes, sino también su procesamiento. Entre las recetas encontrarás muchas recetas simplificadas en las que se baten varios ingredientes o no se separan los huevos. Podrás hornear la bábovka de todos modos, pero no quedará una masa muy frágil.
Por eso, cuando hagas una receta, haz siempre primero una nieve especial y mezcla el dopenista junto con el azúcar. Además, la masa quedará más fina y esponjosa.
2. El componente graso hará que el bizcocho sea más sabroso.
Añade siempre algún componente graso, gracias al cual conseguirás un sabor más delicioso y delicado. Puedes elegir entre aceite y mantequilla. En cuanto a la mantequilla, agrégala derretida y enfriada o mézclala a temperatura ambiente.
Si eliges aceite, no temas optar por el de oliva, que creará un sabor más interesante. Incorporarlo siempre a la masa poco a poco para que se extienda mejor. Si quieres tener un bebé más sano, prueba el aceite de coco.
3. Utilice otros ingredientes secos en lugar de harina.
En la bábovka se suele utilizar harina, que puedes sustituir por cacao en parte de la masa para crear veteado. Mézclalo siempre hasta el final y solo con una cuchara de madera, no con un batidor. Si quieres que la masa quede más interesante, añade otro ingrediente, que también la hará más saludable.
Cualquier nuez molida es excelente. Prueba la versión eslovaca con amapola molida o la exótica en forma de coco. No olvides que cuando añadas cualquiera de estos ingredientes crudos, deberás retirar la harina para que no se bata la masa.
4. Truco con ponche de huevo
Un poco de alcohol también hará que la bábovka tenga un sabor delicioso. En nuestro país tradicionalmente también es excelente el ron, el whisky o, en algunas combinaciones, la cereza. Pues una de las mejores recetas contiene ponche de huevo. Se agrega en lugar de leche y como resultado la masa tiene un sabor más pronunciado y delicado. La próxima vez puedes utilizar, por ejemplo, caramelo, nuez o limón para realzar el sabor de una forma tan interesante.
5. Cuando le agregas refresco al helado, también debes agregar un alimento ácido
Al hornear, se acostumbra utilizar levadura en polvo en la masa, lo que ayuda a que el bizcocho quede más alto y esponjoso. Sin embargo, si quieres que quede perfecto, deberás utilizar bicarbonato de sodio. Con su ayuda, aparecerán hermosas burbujas en el pastel y el resultado final será más suave. Pero en este caso no olvides un truco importante. Siempre debes mezclar la gaseosa con alguna materia prima ácida. Una gota de vinagre es ideal, pero también puedes usar jugo de limón. Cuando se juntan, empiezan a burbujear y eso hace que el bizcocho en sí quede aún mejor.
. Los refrescos también reaccionan bien con productos lácteos ácidos como el requesón, el yogur, la crema agria o la leche acidófila. Al mismo tiempo, estos zapatos de bebé dan un uso extra.
6. Rellenar el molde de tarta con nueces o coco.
La clave para una buena bábovka es engrasar bien el molde para que salga bien. Utilice mantequilla para ello, ya que le dará al plato un mejor sabor y ya olerá muy bien durante el horneado. Tradicionalmente, luego se espolvorea con harina, pero puedes hacer otro truco interesante. Llene el molde con nueces molidas, coco rallado o galletas trituradas, gracias a lo cual la superficie tendrá un nuevo sabor y estructura interesantes.
7. Bábovky con rellenos o con frutas
Puedes darle vida a la bábovka añadiendo rellenos interesantes. Lo más fácil es la fruta o la compota, que se corta en trozos adecuados y se esparce por el camino. Si quieres conservarlo en la parte inferior, primero sumérgelo en harina. También son excelentes los frutos secos, macerados en alcohol durante al menos un tiempo. Será más ligero y tendrá un sabor más interesante.
De los rellenos, el requesón es el más utilizado. Utilice requesón suave, que se mezcla con azúcar, puede agregar pasas, compota de cerezas o ralladura de limón. Luego, con unas cucharas, repártela uniformemente sobre la masa y métela al horno.
8. Desmoldar el bizcocho al cabo de diez minutos.
Es muy importante sacar la bábovka de la lata de forma que no la dañe y que tenga una bonita forma. En primer lugar, será útil engrasar constantemente el molde. Bueno, entonces tienes que usar otro truco. Nunca lo apagues ni completamente caliente ni frío. Sácalo del horno, espera diez minutos y luego desmolda muy fácilmente.
9. No tengas miedo de las especias aromáticas
Nos enseñan a hacer bábovky principalmente con un sabor neutro. Pero no tengas miedo ni siquiera al hornearlos y utiliza algunas de las especias distintivas. El clavo machacado o el cardamomo son excelentes. Agrega una cantidad generosa de vainilla fresca a la masa y no olvides la aromática nuez moscada o canela. Alternativamente, puede utilizar una mezcla de pan de jengibre ya preparada. Todo esto convertirá la bábovka en una nueva experiencia.
10. No olvides la cobertura
Tu bábovky también quedará realzado con un excelente aderezo. El más popular es el de chocolate, que mantiene un bonito brillo. También puedes utilizar limón simple o utilizar consejos de otras recetas. Si conviene al camino elegido, decorar la parte superior con puna o frosting de crema.
Recetas de bábovka
1. La bábovka de la abuela
Esta receta se ha transmitido durante 4 generaciones. La masa queda excelente, esponjosa. Muchas veces también lo uso como corpus…
2. Tarta de queso
Increíble, en el tren de la torta.
3. Excelente bábovka con aderezo
Un pastel excelente al estilo de un pastel šariš :))
4. Rollo sobre la tarta de manzana
Pastel muy sabroso y jugoso.
5. Pastel de mármol
Un bizcocho sencillo, excelente, apto para el desayuno, o para desayunar, con café.
6. Pastel de canela con manzanas guisadas
Un pastel ceroso de otoño que combina a la perfección con una taza de buen café o…
7. Tarta mármol con chocolate y nueces
Un clásico que siempre agrada. Una receta sencilla, toda la familia la disfrutará.
8. Pastel de taza tradicional
Bábovka, que gracias a la catación se acorta el tiempo de preparación y tiene un sabor realmente fantástico. Justo…
9. Pastel de licor
Pastel aromático con ponche de huevo en la masa y en el glaseado para decoración.
10. Tarta de limón con cobertura
Súper bizcocho para bizcocho con sabor a limón.
11. Pastel fitness con yogur
Para unos tomates más sanos cuando hay mucha gente hambrienta en casa.
12. Bábovka con requesón y albaricoques
Un excelente capricho sencillo para estas fiestas. También le agradará…
¿Seguiste exactamente la receta probada de tu amigo y en lugar de un pastel esponjoso, tienes un pastel roto sobre la mesa? ¿Cómo se evita que la masa se pegue en el molde y simplemente se desmolda el bizcocho sin problemas?
