Amado por los polacos, aunque cancerígeno. ¿Qué se esconde en el popular pescado ahumado?
El pescado se considera muy saludable. Proporcionan valiosos ácidos grasos, vitaminas y minerales. Tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, la función cerebral y los niveles de colesterol. Sin embargo, resulta que no todos los pescados son saludables. El método de preparación puede convertirlos en cancerígenos.
Pescado imprescindible en la dieta
El pescado aporta grandes cantidades de proteínas, ácidos omega-3 y muchos minerales valiosos. La composición incluye, los más importantes de los cuales son DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico).
La proteína de pescado es fácilmente digerible y favorece eficazmente el desarrollo muscular, mientras que la grasa tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo y no provoca un aumento de tejido graso.
El ácido omega-3 juega un papel clave en el cuerpo, ayudando a mantener niveles adecuados. Como resultado, previene la aterosclerosis y protege contra las enfermedades cardiovasculares, según los Institutos Nacionales de Salud. Los estudios han demostrado que consumir estos ácidos también reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y.
Resulta, sin embargo, que aunque se recomienda comer pescado hasta cuatro veces por semana, sería una mala idea elegirlo en todas las formas disponibles. ¿Qué pescado se debe evitar?
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Pescado ahumado y salud
El ahumado confiere a la carne y al pescado un característico aroma ahumado, que enriquece su sabor. Sin embargo, en este proceso también cambian las propiedades saludables de los alimentos. El pescado, que contiene grasas saludables y proteínas de fácil digestión, también obtiene hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) al fumar.
Estos compuestos se encuentran entre los contaminantes ambientales más peligrosos.tienen efectos cancerígenos, genotóxicos y mutagénicos. Los HAP se producen en la combustión de madera y también están presentes en los gases de escape y el humo de los cigarrillos. Según la investigación, hasta el 70 por ciento Estos compuestos dañinos ingresan al cuerpo con los alimentos.
Comer un pescado ahumado no causará problemas inmediatos, pero el consumo regular de productos ahumados puede aumentar el riesgo de formación de toxinas en el cuerpo.
Las personas que padecen gota o artritis no deben consumir caballa ahumada, sobre todo porque contiene purinas que empeoran los síntomas de estas enfermedades. Además, los productos ahumados contienen grandes cantidades de sal, lo que aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión.
Vale la pena entender una relación: el pescado es saludable y beneficioso para el cuerpo cuando se cocina o se hornea, pero fumar lo vuelve cancerígeno y dañino. Aún debes cuidar la cantidad de pescado que comes a la semana, pero es necesario prestar atención a la forma en que se prepara y la fuente de donde proviene.
