¡No más lágrimas al cortar cebollas! TRUCOS DEL CHEF comprobados que funcionan + receta de la mejor cebolla
¿Siempre sufres de lágrimas mientras cortas cebollas? Prueba estos 8 trucos para evitarla y prepara una cebolla honesta.
No hay muchas recetas que puedan prescindir de la cebolla. Añadimos a cremas para untar, salsas, carnes y ensaladas. Ningún cocinero puede evitar cortarlo. Pero podemos evitar las lágrimas que provoca su penetrante aroma.
Hay un montón de procedimientos realmente originales que merece la pena probar para no llorar al cortar cebollas. tenemos para ti ocho trucos para evitar las lágrimas al cortar cebollas y también una excelente receta de sopa de cebolla honesta.
1) Cebolla fría
¡Mete la cebolla en el congelador durante diez minutos, sácala y empieza a cortarla inmediatamente! El frío ralentiza las enzimas irritantes, por lo que no hay lágrimas.
2) Agua para neutralizar el olor acre.
Al cortar cebollas, sumerge el cuchillo en agua; un método aún mejor es usar agua con limón.
Mucha gente jura que no derramó ni una lágrima al cortar una cebolla (aún sin piel) remojada en agua durante media hora. Algunos dicen que el agua tibia es lo mejor. Pon la cebolla en agua hirviendo durante unos minutos, déjala enfriar y luego córtala. Se dice que previene las lágrimas.
También existe un método de sorber, lo que significa que retener agua en la boca puede ser eficaz contra el olor acre de la cebolla, pero también ponte un cubito de hielo en la boca y, mientras cortas la cebolla, quieres neutralizar el olor irritante.
3) Escuchar
Masticar chicle o pan también es un buen remedio contra los irritantes fuertes de la cebolla que irritan los ojos y la nariz.
4) vapor
Antes de cortar la cebolla, pon agua hirviendo en la olla. Se dice que el vapor reduce significativamente la concentración del aroma de la cebolla.
5) aire fresco
Cortar la cebolla en un lugar ventilado del balcón o terraza, porque las corrientes de aire se llevarán el olor acre de la cebolla.
6) Abrir ventana
Al pelar cebollas, colóquese más cerca de la ventana abierta que de la cebolla en el plato. De esta forma, a tus ojos sólo llegará aire limpio y no el olor acre de la cebolla.
7) gafas
Incluso las gafas para leer tienen un precio excelente, pero las gafas para nadar son aún mejores. El único problema es que más cebollas pueden irritar la nariz.
8) Horno microondas
Haz unos agujeros en la cebolla y caliéntala en el microondas durante 20 segundos. Se dice que este procedimiento elimina de la cebolla la mayor parte de la sustancia que provoca lágrimas.
Receta de la primera sopa de cebolla francesa
Y como ya sabemos cómo evitar las lágrimas al cortar cebollas, preparemos una rica sopa de cebolla. Gran parte de la preparación de esta fantástica sopa sorprendentemente se realiza en el horno. Esto ahorrará tiempo dedicado a revolver constantemente la cebolla durante su caramelización.
Materias primas:
- 2 kilos de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de sal
- 150 mililitros de agua
- taza de 100ml
- 3 ramitas de tomillo
- 2 trozos de hoja de laurel
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 KL de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- 2 litros de caldo de res fuerte
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Procedimiento:
1) Pelamos las cebollas, las partimos por la mitad y las cortamos en rodajas finas, que ponemos en una cacerola o en un horno apto para horno. Agrega aceite de oliva, sal, mezcla todo y ponle mantequilla fría encima. Coloque la olla tapada en un horno calentado a 200°C durante una hora. Después de una hora, mezcla bien la cebolla y regrésala al horno (tapada) por otros 90 minutos. A mitad de cocción, mézclalo una vez más, de lo contrario podría quemarse.
2) Retirar la olla del horno a fuego moderado, verter medio decilitro de agua, mezclar bien para que todas las partes quemadas se disuelvan en el agua y dejar que el agua se evapore. Repetimos esto con agua dos veces más (aproximadamente 15 minutos en total).
3) Repetiremos una vez más el guiso, pero esta vez con un cestillo. Luego añade la salsa inglesa, la sal, la pimienta negra, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Vierte el caldo sobre todo y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos. Pruebe la sopa y agregue sal si es necesario.
4) Verter la sopa en fuentes de horno para la sopa, poner encima tostadas o picatostes, que asamos en el horno con un poco de aceite de oliva y sal hasta que estén crujientes, espolvorear todo con queso duro rallado y meter al horno durante aproximadamente un minuto del horno bajo el grill.
Las cebollas crudas son extremadamente saludables. Bueno, incluso los mayores amantes de la cebolla conocen la sensación cuando la cebolla está agradable y fresca, pero demasiado picante. Asar, guisar y caramelizar las cebollas elimina el picante, pero al mismo tiempo también elimina parte del sabor único y el gran crujido, que hace que las cebollas crudas se usen en ensaladas o en el pan que agregamos. ¿Conoce algún truco sobre cómo reducir el picante de las cebollas sin sacrificar sus demás beneficios? Te aconsejamos:
