Realza el sabor de tu repollo relleno con este ingrediente inusual. Y te ahorras un poco de trabajo
Los rollitos de col rellenos son un clásico de nuestra cocina, pero aún así consiguen sorprender. Aquí tienes una forma sencilla de hacer que estas delicias no solo sean más sabrosas, sino también más fáciles de preparar. La clave del éxito es un ingrediente inusual.
Aunque la preparación no es especialmente difícil, llevará algún tiempo. La tradición centroeuropea prescribe que el relleno de carne y arroz se envuelva en hojas de col, lo que puede resultar problemático. Esto se debe a que las láminas deben estar debidamente preparadas para que sean flexibles. Cada ama de casa experimentada tiene su propia manera de hacerlo. Sin embargo, pocas personas saben que las hojas frescas de col se pueden sustituir por un sustituto más flexible.
En que envolver rollitos de repollo rellenos
Aunque existe una receta para rellenar rollitos de col que no es necesario envolver en hojas de col, para muchos resulta inimaginable. Es el repollo en combinación con el relleno aromático lo que hace que este plato sea tan sabroso. Sin embargo, vale la pena facilitar un poco el trabajo y utilizar… hojas de col blanca encurtidas en lugar de hojas frescas.
Utilizando hojas de chucrut puedes enriquecer los tradicionales rollitos de col rellenos con un sabor excepcional. Las hojas encurtidas no sólo tienen un sabor más pronunciado, sino que también son muy flexibles, por lo que son más fáciles de enrollar. Gracias a este «envoltorio», los rollitos de col conservan su forma y no se deshacen durante la cocción.
Receta de rollitos de col envueltos en hojas de col en escabeche
Ingredientes:
- hojas de col en escabeche
- 180 gramos de arroz
- 500 g de paleta de cerdo molida
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 manojo de perejil verde picado
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- Puré de tomate 3PL
- aceite vegetal o carne
Preparación:
Precalienta el horno a 160°C. Cuece el arroz en agua con sal durante 8 minutos aproximadamente y escurre. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite. Pasado un rato añadimos el ajo. Mezclar y cocinar a fuego lento por un rato. Mezcle todos los ingredientes, es decir, arroz, carne, cebolla, ajo y perejil picado, agregue sal y pimienta al gusto y procese hasta obtener una mezcla suave.
Enjuague y seque las hojas de col. Rellena las hojas de col con el relleno preparado. Utilice las hojas dobladas para forrar el fondo de la fuente para hornear. Acomoda bien encima los rollitos de col y finalmente cúbrelos con las hojas restantes. Disuelve la mantequilla en 2 tazas de agua caliente, agrega el puré de tomate y viértelo sobre los rollitos de repollo. Tapa el horno por 90 minutos aproximadamente.
