Los pepinos se conservan deliciosamente sin esterilizar: una receta probada para el invierno
El enlatado de pepinos es una larga tradición que permite conservar el sabor y los beneficios de las verduras de verano durante los largos meses de invierno. Este proceso no sólo es práctico, sino que también conlleva un valor cultural especial, uniendo generaciones a través de recetas y técnicas de preparación familiares.
A pesar de la disponibilidad de verduras frescas durante todo el año, los pepinos enlatados en casa siguen siendo el manjar favorito de muchos. Tienen un sabor y aroma únicos que no se pueden reproducir en un entorno industrial. Además, enlatar pepinos es una excelente manera de preservar la cosecha y evitar el desperdicio de alimentos.
En este artículo veremos una receta paso a paso probada para pepinos enlatados, que no requiere esterilización y le permite conservar las máximas propiedades beneficiosas del producto.
PASO 1: Es necesario preparar cuidadosamente los ingredientes. Para frascos de dos litros necesitarás un kilogramo de pepinos, un pimiento morrón, dos paraguas de eneldo, 4-6 dientes de ajo, 8 cucharaditas de vinagre al 9%, 4 guisantes, 10 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, un litro de agua. , una cucharada de sal y dos cucharadas y media de azúcar. Los pepinos se deben lavar y remojar en agua fría durante 1 a 2 horas.
PASO 2: Es importante preparar adecuadamente los frascos y las tapas. Deben lavarse a fondo con refresco y esterilizarse al vapor durante 5 minutos. Las tapas también deben hervirse.
PASO 3: Empecemos a poner los ingredientes en los frascos. En el fondo colocamos trozos de pimiento morrón, laurel, granos de pimienta, ajo y sombrillas de eneldo. Colocamos los pepinos en vertical, cortando el tallo y colocamos la segunda fila en horizontal. Agrega más ajo y eneldo encima.
PASO 4: llenamos. Primero, llena los frascos con agua hirviendo, cúbrelos y déjalos por 10 minutos. Luego escurre el agua, vuelve a hervir y repite el procedimiento. Después del segundo llenado, vierta el agua por completo.
PASO 5: preparando la marinada. Para un litro de agua, tome una cucharada de sal y dos cucharadas y media de azúcar. Llevar a ebullición, disolviendo la sal y el azúcar. Vierta la marinada caliente sobre los pepinos en frascos, agregue vinagre e inmediatamente enrolle.
PASO 6: Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta y déjalos en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.
Gracias a las proporciones de ingredientes correctamente seleccionadas, los pepinos quedan crujientes y aromáticos. Esta preparación casera no solo diversificará la dieta invernal, sino que también será un excelente snack para cualquier mesa.
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