La temporada de cocción de calabazas continúa y está repleta de recetas.
Los postres no son una excepción. Éste es solo uno de ellos: panecillo de calabaza con relleno de chocolate y cuajada.
La experta de la publicación BelNovosti, Yulia Arkhipova, cocinera y panadera de cuarta categoría, nos contó cómo cocinar y qué se necesita.
Necesitarás:
- huevos 4 piezas;
- harina 120 gramos;
- pulpa de calabaza 350 g;
- chocolate amargo 50 g;
- azúcar 150 gramos;
- azúcar en polvo 70 g;
- azúcar de vainilla 1 cucharadita;
- requesón 300 gramos;
- crema agria 200 gr.
como cocinar
1. Preparar puré de calabaza, para lo cual cortamos la pulpa pelada en cubos y la hervimos en 200 ml de agua con 50 gramos de azúcar.
2. Cocer la calabaza durante 15-20 minutos, y cuando esté blanda y quede poca agua, triturar la calabaza con una batidora.
3. A continuación, separar las yemas y batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa, añadiendo 100 gramos de azúcar en dos adiciones, sin dejar de batir.
4. Luego batir las yemas con una batidora y mezclar con las claras.
5. Tamizar la harina en pequeñas porciones, amasar la masa, dividirla en dos partes iguales.
6. Agrega chocolate derretido a uno de ellos y mezcla con una batidora a velocidad baja.
7. Agrega el puré de calabaza enfriado a la segunda parte y mezcla también con una batidora.
8. Cubrir la bandeja de horno con pergamino y, con una manga pastelera o una jeringa, esparcir la masa de chocolate y calabaza en diagonal, alternando entre sí, y hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados centígrados.
9. A continuación, enrolle el bizcocho caliente junto con el pergamino y déjelo enfriar.
10. Batir el requesón, la crema agria, el azúcar glass y el azúcar de vainilla con una batidora hasta obtener una crema espesa. Luego desenrolle el rollo enfriado, retire el pergamino, distribuya el relleno, enrolle y envuélvalo en film transparente.
Dejar reposar 2-3 horas en el frigorífico y servir. ¡Buen provecho!
