Ahora es tiempo. Nuestros cuerpos exigen platos calientes y abundantes. Necesitamos energía, pero también queremos apoyo inmunológico y todavía nos preocupamos por un metabolismo adecuado. La naturaleza nos proporciona valiosos ayudantes. Come sopas y las mejores comidas en una sola olla.
Poco a poco se está acabando el tiempo en el que podemos comer productos totalmente frescos y recién cosechados. Son los más sanos y sabrosos, pero conviene valorar no sólo los alimentos crudos y recordar que los productos bien conservados también son muy saludables y se pueden disfrutar durante todo el año.
Muchos tesoros de octubre requieren tratamiento térmico. Octubre es la temporada alta para las patatas, las verduras blancas, el calabacín y la col rizada. Por otro lado, sigue siendo muy bueno, a menudo barato, y en Polonia su temporada no termina hasta noviembre.
Entre las frutas autóctonas del otoño predominan las ciruelas, las manzanas y las peras. No escatimes en ellos después de una cena caliente.
Cebolla – propiedades. ¿Por qué vale la pena comer cebolla?
1. Verduras blancas: un refuerzo para la inmunidad
Aunque no nos llamen la atención, jugarán un papel especialmente importante en octubre y los meses siguientes. Cuando se agregan a los alimentos, respaldan nuestra protección contra las infecciones.
El ajo, la cebolla, el puerro, la coliflor, el rábano picante y la chirivía son verduras blancas y este es su pico estacional. No son necesariamente blancas (por ejemplo, puedes comprar cebollas moradas) y todavía se incluyen en este grupo.
Los representantes más valorados de este grupo, que merece la pena invitar a tu plato de octubre, son la cebolla, el ajo y el rábano picante. son ricos en flavonoides (antioxidantes) y alicinas con propiedades antibacterianas.
El rey indiscutible en esta categoría es el ajo, llamado con razón «antibiótico natural». Favorece el tratamiento de infecciones bacterianas, pero también de infecciones virales, ya que también contiene el valioso ajoeno.
Nuestras abuelas hicieron lo correcto al ofrecer jugos y jarabes elaborados con prácticamente todo este grupo de vegetales como cura para los resfriados. Ciertamente alivian los síntomas asociados con infecciones virales y bacterianas, e incluso con el asma. Sin embargo, no es fácil beber almíbar de cebolla. Es mejor hacer una sopa con él o agregarlo a un plato de una sola olla que omitirlo por completo en la cocina.
Los flavonoides de las verduras blancas tienen propiedades antiespasmódicas, diuréticas y antiinflamatorias. Las plantas blancas también son ricas en azufre, lo que ayuda a conseguir proporciones positivas entre el colesterol LDL y HDL. Son buenos para la piel y el cabello, pero ojo: no tratan problemas dermatológicos. los médicos se ocupan del tratamiento.
2. Sopas: sacian, pero no engordan
Después de un verano caluroso, las sopas calientes finalmente están volviendo a estar de moda. Échales algunos tesoros de octubre y no te sorprendas de que la sopa pueda ser un plato dietético.
Tomate, calabaza, pepino, verdura, el caldo rey… La elección es realmente amplia y las sopas tienen más ventajas de las que crees. Si se preparan adecuadamente, no engordan y son ricos en valiosos nutrientes.
Se valoran especialmente en otoño e invierno porque calientan, hidratan (y muchas personas no consumen suficientes líquidos), eliminan los síntomas del resfriado y apoyan el sistema circulatorio.
Cocinar, aunque priva a la sopa de algunos de sus valiosos nutrientes, es uno de los mejores métodos de tratamiento térmico. El agua neutraliza muchas sustancias nocivas. En agua caliente la proteína cuaja y el almidón se hincha, lo que nos facilita la absorción de nutrientes. Aunque la cocción aumenta el índice glucémico de algunos productos, esto no necesariamente significa problemas. La glucosa liberada es un combustible valioso para una persona sana.
La base de la sopa puede ser caldo de verduras, ave o ternera. Este último, principalmente por el contenido de ácidos CLA, carnitina y taurina, favorece la pérdida de peso. Las aves de corral (preferiblemente sin piel) son una excelente fuente de proteínas y vitamina B.
¿La mejor sopa de temporada en octubre? Calabaza. Si no te gusta, elige caldo o cualquier otra sopa rica en verduras.
3. Comidas en una sola olla: conveniencia nutritiva
Guisos, guisos, platos a base de grañones: los platos en una sola olla son sabrosos, populares y pueden resultar muy saludables, incluso gracias a la variedad de ingredientes.
Si insistes en utilizar salchichas grasas como base de tu plato, es posible que no funcione. ¿Qué tal un guiso vegano? ¿O tal vez muchas verduras con grañones y carnes blancas?
Agrega lo que se le presente, lo sazona al gusto y disfruta de un plato ligeramente diferente cada vez. El único inconveniente es que hay que estar atento al plato para que no se queme.
Recuerda que cuantas más verduras, mejor para tu corazón, intestinos y organismo en general. Su sistema circulatorio necesita antioxidantes, su estómago anhela fibra y las verduras tienen mucha cantidad. Cálido también.
Como es octubre, echa a la olla patatas (pueden ser dulces, es decir, batatas, si las prefieres), tomates troceados, garbanzos con escabeche (pueden estar listos o en remojo en casa), cebolla, ajo, pimiento. Simplemente vierta agua o caldo encima si no le temen a las calorías ni a la carne. Agrega sal, pimienta, un poco de jengibre rallado, canela y cúrcuma.
¿Tienes cilantro o perejil fresco? También te serán útiles. Esta será una entrada de otoño fantástica y deliciosa si no mantienes las papas al fuego por mucho tiempo y no se convierten en papilla.
