Existen varios errores al preparar el café que pueden provocar una experiencia de sabor insatisfactoria. Aquí están:
CONSEJO: ¿Eres de esas personas que suelen mezclar té o café caliente para que la bebida se enfríe más rápido? Si es así, es posible que lo hayas estado haciendo mal todo el tiempo.
La correcta preparación del café no es tan obvia como mucha gente piensa. Quienes prueban una nueva variante suelen quedar decepcionados porque la experiencia de sabor no es la que esperaban. Esto puede deberse a una preparación inadecuada. Evite estos errores.
5 errores al moler y preparar café en grano
1. Granos baratos en una máquina cara
Mucha gente piensa que una costosa máquina de café en casa compensa todas las deficiencias en la calidad de los granos de café comprados. Este es un error obvio: es mucho más importante utilizar granos de café de una sola especie y el método de tostado. Estos afectan más a la calidad del café que al precio de la cafetera.
2. Reserva de café molido
Los granos de café molido generalmente pierden su sabor después de un almacenamiento breve. El grano entero protege de forma óptima el sabor. Es mejor almacenar el café en grano en su embalaje original y, según sea necesario, recién molido.
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3. Almacenamiento inadecuado
El embalaje original es la mejor forma de almacenar el café. Un pequeño agujero es suficiente para sacar los granos según sea necesario. Si pones los granos de café en una lata, lo expones innecesariamente al oxígeno, lo que destruye su sabor. Si lo metes en el frigorífico, lo expones a los aromas que allí predominan. Si no quieres café con sabor a queso o ahumado, guárdalo a una temperatura de 10 a 18 grados en un lugar seco y alejado de la luz.
4. Agua y presión
El agua del café debe estar entre 93 y 95 grados después de hervir para evitar una extracción excesiva de sustancias amargas y un sabor a quemado. Tu café favorito tendrá un sabor amargo si el agua está demasiado fría. En las máquinas de café espresso, la presión afecta a la calidad. Es importante que la superficie del café molido utilizado sea uniformemente plana y compactada para que el agua pueda pasar uniformemente.
5. Grado de molienda y tiempo de extracción.
Una molienda inadecuada destruye el sabor. Si el café se muele demasiado grueso, el agua se escurrirá demasiado rápido y el sabor será suave y fino. Si el café en polvo se muele demasiado fino, el agua fluye demasiado lentamente, lo que da como resultado una bebida amarga con preponderancia de taninos.
CONSEJO: Gracias a su excelente sabor y al contenido de ingredientes cuidadosamente seleccionados, esta bebida dorada puede hacer que hasta el día más duro sea más placentero:
Fuente: SCC
