El kebab quedará horneado como a la parrilla: prueba esta receta para cocinar carne en una sartén
El shish kebab es un plato que se asocia tradicionalmente con la recreación al aire libre y con la cocina a fuego abierto. Sin embargo, no siempre es posible salir de picnic para disfrutar de este delicioso manjar de carne.
Afortunadamente, existe una forma de preparar barbacoa en casa, cuyo sabor no es inferior al de su contraparte «callejera». En este artículo revelaremos los secretos de los chefs profesionales que le ayudarán a preparar un delicioso kebab en una sartén normal. Siguiendo nuestras recomendaciones, podrás crear una auténtica obra maestra culinaria sin salir de casa.
Paso 1: Empiece por cortar la carne correctamente. Para cocinar shish kebab en una sartén, es importante mantener el tamaño óptimo de las piezas. El grosor de cada pieza no debe exceder los 3 cm y el peso no debe exceder los 60 g. Estos parámetros garantizarán una fritura uniforme y la conservación de la jugosidad de la carne. Una vez que hayas cortado la carne, prepárala para marinarla, que es un paso clave para crear una deliciosa barbacoa.
Paso 2: Crear la marinada adecuada es un arte que ayudará a resaltar todos los sabores de la carne. Mezclar la carne picada con pimienta negra y sal. Agregue la cebolla finamente picada, después de exprimirle el jugo; esto le dará a la carne suavidad y sabor adicionales. Luego agregue cilantro molido seco para darle un toque picante. Si está preparando un kebab de pollo, enriquezca la marinada con pimentón o cúrcuma; esto no solo mejorará el sabor, sino que también le dará al plato un sabor apetitoso. Para una mejor penetración de la marinada en la carne, agregue un poco de aceite vegetal. Deje marinar la carne durante al menos 60 minutos para que los sabores se impregnen por completo.
Paso 3: Elegir la sartén adecuada es otro aspecto importante a la hora de preparar kebabs caseros. Los chefs profesionales recomiendan utilizar una sartén de hierro fundido, que distribuye el calor de manera uniforme y ayuda a crear una corteza deliciosa. Antes de empezar a cocinar, calentar bien la sartén. Es importante que la superficie esté completamente seca, esto es clave para obtener la textura correcta de la carne.
Paso 4: Ahora procedemos directamente a la preparación. Espolvoree una capa de sal de roca gruesa sobre una sartén seca y caliente. Esto ayudará a crear un efecto similar al de cocinar con carbón. Coloca la carne adobada sobre la sal dejando un pequeño espacio entre los trozos. Freír la carne por cada lado durante 3 minutos a fuego alto. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta el punto deseado. Este método permite obtener una carne jugosa con una corteza apetitosa, que recuerda a un kebab real.
Paso 5: La etapa final es la ración correcta del kebab terminado. Adorne el plato con cebollas frescas y semillas de granada, que no solo agregarán brillo, sino que también refrescarán el sabor de la carne. Sirve el kebab con una salsa tradicional, como el tkemali. Esto le dará autenticidad al plato y complementará la gama de sabores.
Cocinar shish kebab en una sartén es una excelente alternativa al método tradicional a la parrilla.
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