¿Cómo se reconoce un buen chucrut y se comprueba si no está estropeado?
es salud en sí misma. Nos aporta energía y es un sólido refuerzo del sistema inmunológico, especialmente en otoño e invierno. Cuando encurtimos repollo en casa, tenemos control total sobre la calidad y seguridad del chucrut, pero cuando compramos repollo en una tienda, ya no tenemos esta certeza. ¿Cómo se reconoce un buen chucrut y se comprueba si no está estropeado?
El encurtido tradicional de chucrut, basado en la fermentación láctica, no sólo proporciona un sabor único, sino que también preserva el valor nutricional de la verdura. Además, para acelerar el proceso, algunos fabricantes añaden vinagre, lo que aumenta el riesgo de que el repollo se eche a perder.
¿Cómo se reconoce el repollo en mal estado?
Puedes reconocer el repollo en mal estado por su color gris y su olor desagradable. Si la infusión está turbia, espumosa o burbujeante, el repollo definitivamente no es apto para el consumo. Estos síntomas indican procesos de fermentación indeseables.
Lamentablemente, el consumo de repollo en mal estado se asocia con problemas de salud, como: vómitos, diarrea, flatulencias o fiebre leve.
