Después de regresar del bosque, pon las setas al sol. Duplicarás tu nivel de vitamina D en 30 minutos

Los hongos no sólo son ricos en valor nutricional, sino también una fuente natural de vitamina D, que sintetizan bajo la influencia de la luz. Esta es una gran noticia porque muchos de nosotros sufrimos su deficiencia. Basta con preparar adecuadamente las cosechas forestales para potenciar su impacto positivo en la salud. Resulta que todo lo que necesitas hacer es exponerlos al sol.

Vitamina D en los champiñones.

Es crucial para la salud ósea y el sistema inmunológico, pero muchas personas, especialmente en regiones menos soleadas, sufren de sus deficiencias. Los hongos pueden ser una gran solución a este problema.

Como explica el Dr. Michael Holick en The Times of India, 30-60 minutos de exposición al sol entre las 10:00 y las 15:00 horas son suficientes.aumentar significativamente la cantidad de vitamina D en las cosechas forestales.

Las setas, dependiendo de la especie, pueden contener hasta varias decenas de microgramos (μg) de esta sustancia por 100 g. Tienen la cantidad más alta (hasta 58,7 μg), mientras que las setas cultivadas en la oscuridad contienen la cantidad más pequeña.

La forma más sencilla de aumentar los niveles de vitamina D es exponer la cosecha a la luz solar. Las setas, especialmente las de cultivo propio, como las setas ostra, deben colocarse con la cabeza hacia arriba para que absorban la mayor cantidad de luz posible.

En el caso de ejemplares recolectados en lugares soleados, este método no es necesario, pero vale la pena utilizarlo. Para las personas que no tienen fácil acceso a la luz solar, las lámparas UV pueden ser una alternativa eficaz. Exposición de hongos a los rayos ultravioleta durante tan solo 30 minutos puede aumentar significativamente el contenido de vitamina D.

Sin embargo, cuando no tenemos tiempo o ganas de recoger setas nosotros mismos, lo mejor es comprarlas a los recolectores de setas locales. El Dr. Robert Beelman aconseja elegir ejemplares frescos y firmes porque absorben mejor la vitamina D. También puedes considerar cultivar tú mismo algunas especies, como las setas.

Coma hongos inmediatamente después de la exposición a la luz.

Independientemente de si las setas se recolectaron en un claro soleado o si estuvieron expuestas a la luz natural, es importante comerlas lo antes posible. No sólo porque los ejemplares frescos son los más sabrosos, sino también porque Los niveles de vitamina D disminuirán gradualmente después de la exposición al sol.

Lo mejor es consumir las setas en un plazo de 24-48 horas para aprovechar al máximo sus propiedades. Es durante esta época cuando la cosecha será rica en la mayor cantidad de vitamina, que es sumamente importante para la salud y los niveles de los huesos. De esta manera, podrás enriquecer fácilmente tu dieta con este ingrediente clave, del que carece una parte importante de la sociedad.