Cómo preparar, degustar, conservar y sobre todo utilizar el puré de castañas casero…
Así como las cerezas pertenecen a la primavera y los melocotones al verano, a ti te gustan en otoño. Puedes utilizarlos en recetas dulces y saladas, que aportan un sabor fantástico.
Octubre: la época ideal para cosechar castañas
La época más adecuada para la recolección de castañas es el otoño, al menos durante el mes de octubre. Primero que nada, tienes que aprender. la diferencia entre una castaña comestible y una castañaque se utiliza únicamente para la producción de divertidos personajes infantiles o como decoración.
Al cosechar, concéntrate en las hojas del árbol en cuestión. Las castañas comestibles son brillantes y alargadas. Pagastan, por otro lado, tiene hojas en forma de cuchilla sobre tallos largos. El embalaje de castañas también es diferente. Los abetos tienen espinas densas y delgadas, los que no son abetos son más escasos y muy afilados.
Después de la cosecha, puede procesar las castañas inmediatamente o guardarlas durante un mes en el refrigerador, o durante todo el invierno en el sótano en la arena, tal como se almacenan las zanahorias.
Castañas asadas caseras
Las castañas son una buena fuente de proteínas, grasas saludables y fibra. Por este motivo, deberían convertirse en una parte habitual de nuestro menú en otoño.
Probablemente el postre más popular en la mayoría de los mercados de Adviento sean las castañas asadas. Puedes prepararlos de forma muy sencilla en casa. Enciende el horno a doscientos grados. Mientras tanto, corta las castañas en forma transversal desde la parte superior. Colócalos en una bandeja para hornear limpia, no es necesario frotarla con aceite. Mételo en el horno durante media hora aproximadamente. Vigila la coloración de los frutos para que queden bien dorados. Después de sacarlos del horno, cómelos mientras aún estén calientes, porque así se comen mejor y saben mejor.
No es necesario ir al mercado para disfrutar de un nostálgico capricho otoñal…
Elaboración de puré casero.
También puedes hacer puré casero con castañas. Puedes prepararlo de dos maneras. Puedes simplemente hornear las castañas en el horno o combinar la preparación con la cocción.
En el primer paso se procede del mismo modo que para preparar las castañas asadas. Ahora no hace falta que cocines las frutas por completo, solo necesitas saber pelarlas bien. Cuando ya estén limpios, decide cómo procederás. Puedes devolverlas al horno y terminar de hornear, gracias a lo cual tendrán un sabor agradable y más suave.
La segunda forma es echarlas en una olla con agua y cocinarlas hasta que estén completamente blandas. Dependiendo del siguiente uso, también puedes cocinar las castañas en leche. Derrita o haga puré las castañas terminadas y tendrá un puré casero listo para usar.
ChuÅ¥ de castañas frescas en combinación con nata montada.
Condimento de puré de castañas
Antes de prepararlo, decide cómo quieres preparar el puré. En ese caso, puedes probarlo inmediatamente después de hornearlo o cocinarlo, para que tenga un sabor más pronunciado.
Si quieres prepararlos sobre salagrégales sal, pimienta negra molida, una pizca de pimentón ahumado, tomillo fresco u orégano.
Mientras quieras agregarlo para postrespuedes añadirle azúcar, un poco de menta, anís estrellado, clavo, ron o miel. Presta atención al edulcorante para que el postre no quede demasiado dulce. Es mejor condimentarlos directamente durante su preparación.
¿Cómo conservar el puré de castañas?
Puedes guardar el puré de castañas para utilizarlo más adelante. En ese caso te aconsejamos no condimentarlo de ninguna forma, para que luego puedas utilizarlo para cualquier tipo de cocción.
Después de cocinarlo déjalo enfriar, mételo en bolsitas y congélalo así. De esta forma podrás sacarlo en cualquier momento y utilizarlo para hacer un postre o un plato salado.
Consejos para recetas dulces con castañas
Los frutos o puré de castañas se utilizan con mayor frecuencia en la preparación de postres. La forma más popular es la taza de castañas, en la que simplemente se mezcla el puré con la mezcla, se vierte en tazones y se adorna la parte superior con la mezcla.
También es un excelente ingrediente para rellenos y cremas cuando se mezcla con mantequilla o pudin. Exactamente como en esta receta de cubitos de castañas:
Yo tengo un postre con bizcocho de cacao, crema de castañas y corona…
También puedes agregar puré a una masa fina, lo que le dará un sabor agradable.
El equivalente castaño del šuhájd es muy sabroso. Poner un poco de chocolate derretido en el fondo de una cesta de papel, añadir una cucharada de puré de castañas y luego verter el resto del chocolate por encima. ¡Tengo!
Bolitas de castaña bañadas en chocolate… ¡Señora!
Consejos para recetas saladas con castañas
En el caso de las recetas saladas se recomiendan las castañas al menos para los rellenos. Picarlos en trozos pequeños o añadir un trozo de puré entre los panecillos y el resto de ingredientes. Es muy útil, sobre todo a la hora de preparar pato.
También puedes agregarlos a un salteado o agregar el puré a una sabrosa salsa de crema. No tengas miedo del uso creativo, porque también puedes hacer una sabrosa sopa con el puré o untarlo sobre una rebanada de carne, espolvorearlo con queso y dejarlo hornear.
Resumen práctico de todo lo que necesitas saber sobre las castañas en un breve vídeo:
