Si perteneces a la comunidad cada vez mayor de chefs que cocinan únicamente con ingredientes de origen vegetal o si simplemente quieres tomarte un descanso de la harina procesada, el azúcar o los productos lácteos, lo tenemos para ti.
Tres que te demostrarán que se puede preparar un buen postre incluso sin harina, mantequilla ni levadura. A
Cerezas al horno con chispas crujientes
Excelente placer veraniego sin la culpa del azúcar refinada añadida.
Necesitamos:
800 g de cerezas frescas
2 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de almidón fino
½ limón (jugo)
½ KL Canela
Recogedor:
300 gramos de avena
30 g de almidón fino
3 cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de jarabe de arce
½ KL canela molida
Procedimiento:
Deshuesar las cerezas, lavarlas, ponerlas en un bol, añadir el azúcar, el almidón, la canela y el zumo de limón. Mezclamos todo y dejamos reposar mientras preparamos el crumble.
En otro bol mezclar: hojuelas, almidón, canela y verter jarabe de arce y aceite derretido sobre todo. Mezclamos.
Extienda las cerezas marinadas en un molde para pasteles, espolvoree con pan rallado y hornee en un horno calentado a 170°C durante unos 50 minutos, hasta que el pan rallado se dore y las cerezas burbujeen maravillosamente debajo.
Helado de plátano con cacao y canela
El helado elaborado con plátanos congelados probablemente no sea nada nuevo. Pero las posibilidades de mezclar plátanos congelados son infinitas. Por ejemplo de la siguiente manera:
Necesitamos:
4 trozos de plátano congelado
1 cucharada de cacao
½ taza de canela
un poco de leche de almendras
Colocamos los plátanos congelados en un robot de cocina y los trituramos junto con el cacao y la canela hasta obtener una crema helada, cuyo espesor regulamos con un poco de leche de almendras.
Sirva inmediatamente o coloque el helado en capas en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador.
Tarta de queso con lima sin hornear
También puedes preparar una excelente tarta de queso sin mascarpone ni Philadelphia. No se hornea y la base de la crema son anacardos.
Necesitamos:
Cuerpo:
120 g de avena
75 g de anacardos
170 g de dátiles
1 cucharada de aceite de coco
Crema:
200 g de anacardos
3 trozos de lima (jugo y piel)
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de aceite de coco
1 kl de extracto de vainilla
Procedimiento:
Verter agua caliente sobre los anacardos para la crema (200 g) y dejar reposar al menos 2 horas.
Cuerpo: vierta las hojuelas, los anacardos (75 g) y los dátiles en un procesador de alimentos, mezcle todo y luego agregue aceite de coco derretido a la mezcla y mezcle nuevamente.
Presionamos la masa resultante hasta darle forma de collage, que hemos forrado con papel de horno.
Crema: vierte en la licuadora los anacardos escurridos, la piel de lima rallada (reserva un poco para decorar), el jugo de lima, el aceite de coco derretido, la vainilla y el jarabe de arce. Mezclar todo hasta obtener una crema espesa. Si la nata nos queda demasiado espesa podemos añadir una cucharada de leche vegetal.
Untar la nata sobre el cuerpo, espolvorear por encima con la piel de lima restante y meter el molde en el congelador durante la noche.
Antes de cortar, dejar reposar el bizcocho a temperatura ambiente (10 minutos), desmoldar y del papel, y cortarlo en triángulos. Si no conseguimos comerlos todos de una vez (cosa que dudamos), guardamos los triángulos restantes en el congelador.
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