Los platos sencillos saben mejor. Estos tradicionales espaguetis al ajillo son prueba de ello.
Aglio e olio pertenece legítimamente al top 10 de las mejores pastas del mundo y, al mismo tiempo, es un plato sorprendentemente sencillo.
¿Qué necesitarás para Aglio e olio?
Aceite de oliva: Es importante utilizar aceite de oliva virgen extra, que aportará un extra de sabor y volumen a un plato sencillo.
Ajo: Lo ideal es que no sea lo suficientemente fuerte como para sazonar bien el aceite. 1 cápsula por persona será la adecuada.
Petržlenovú VňaÅ¥: Utilice todo el manojo, incluidos los tallos, que se cuecen en aceite, y las hojas para la decoración final.
Y por supuesto espaguetis: elige los mejores. Un buen espagueti conserva su excelente consistencia, firmeza y la mezcla de ingredientes le da mejor sabor.
El procedimiento es sencillo
Puedes cortar el ajo en rodajas, picarlo finamente o prensarlo con una prensa de ajos. Que te conviene más.
Corta los tallos de perejil y pícalos finamente en un montón y las hojas en el otro.
Coloque los espaguetis en agua hirviendo con abundante sal y cocine al dente.
Vierta 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, agregue los tallos de perejil, el ajo y comience a calentar lentamente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
CONSEJO: En esta etapa puedes desviarte de la versión tradicional y hacer tu aglio e olio especial con anchoas, que se disuelven maravillosamente en el aceite, puedes agregar hojuelas de chile o, para darle más textura, por ejemplo, una cucharada de pan rallado.
Después de 5 minutos de calentamiento, agrega el aceite a la taza de agua en la que se cocinan los espaguetis. Esto evitará que el ajo se queme y al mismo tiempo ayudará a que los ingredientes se mezclen mejor con la pasta.
Cuando los espaguetis estén al dente, agrégalos a la sartén y mezcla todo para que los sabores se combinen y los espaguetis queden bien cubiertos con el aceite sazonado. A
Por último, añade las hojas de perejil picado, mezcla un minuto más, reserva y añade un poco de sal si es necesario. A
Aquellos que no pueden imaginar la pasta sin queso pueden rallar parmesano encima con seguridad. Sin embargo, estos espaguetis saben muy bien sin ellos, como se preparaban tradicionalmente.
¡Buen gusto!
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