Un bizcocho fresco elaborado con espuma de chocolate blanco y fresas frescas.
Ligero como una pluma
Eso es exactamente este pastel, que hicimos con dos. La base de ambas creaciones es la nata montada con puré de fresas frescas en la primera capa y chocolate blanco en la segunda.
La muestra esconde también fresas enteras y un suave cuerpo de vainilla. ¿Te hemos provocado? ¡Fresco! Aquí está la receta detallada:
pastel de panna cotta
Materias primas
Cuerpo
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 paquete de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 vaso de agua
- 2 litros de agua
- 5 ml de harina común
- 1 kl de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
A
espuma de fresa
- 300 g de fresas frescas
- 100 g de azúcar granulada
- 50 mililitros de agua
- 10 g de gelatina en polvo (1/2 paquete)
- 400 ml de nata para montar
- 100 g de fresas pequeñas (enteras)
A
Espuma de chocolate blanco
- 200 gramos de chocolate blanco
- 400 ml de nata para montar
- 10 g de gelatina en polvo (1/2 paquete)
como hacerlo
Cuerpo: Mezcle las claras de huevo y el azúcar hasta obtener una nieve firme. Mezcle el azúcar, el azúcar de vainilla, el aceite y el agua en un bol y tamice la harina, el polvo para hornear y la sal en la mezcla. Incorporar la harina a la mezcla y finalmente incorporar las claras. Verter la masa en un molde para bizcocho (25 cm), cuyo fondo cubrimos con papel de horno y hornear en el horno calentado a 180°C durante unos 15 minutos. Sacamos el cuerpo sobre una rejilla, retiramos el papel y dejamos enfriar.
Posteriormente, fijaremos la placa del medio al cuerpo y cortaremos una tira de aproximadamente un centímetro alrededor de su circunferencia. Volvemos a poner el cuerpo reducido en la forma de bizcocho, cuyo fondo y lados forramos con papel de horno. Cortamos una tira de papel suficientemente ancha y gruesa para los laterales, que luego pegamos con cuidado al interior del aro con un chorrito de aceite.
Mousse de fresa: Quita el tallo a las fresas más grandes (reserva las más pequeñas), lávalas y colócalas en un cazo con azúcar y agua. Caliente hasta que el azúcar se disuelva y luego mezcle con una batidora de mano hasta obtener una salsa suave. Cerremos.
Mezclar medio paquete de gelatina con 3 cucharadas de agua en un bol y dejar que se hinche. Posteriormente lo calentamos en el microondas para que se disuelva por completo, pero no hierva. Agrega la gelatina a la salsa de fresa, revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, montamos la nata en una batidora, a la que luego mezclamos la mezcla de fresas a velocidad baja. Colocamos la espuma sobre el cuerpo del molde, la nivelamos con una espátula y creamos un círculo de fresas más pequeñas en el medio. Lo guardamos en frío durante unos 30 minutos. A
Para mousse de chocolate Calentar (sin hervir) la mitad de la nata (200 ml), añadir el chocolate partido y mezclar hasta que se derrita. Apaga y deja enfriar.
Mezclar medio paquete de gelatina con 3 cucharadas de agua en un bol y dejar que se hinche. Posteriormente lo calentamos en el microondas para que se disuelva por completo, pero no hierva. Vierte la gelatina sobre el chocolate, revuelve y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras tanto, montamos el resto de la nata (200 ml) en una batidora, a la que luego mezclamos la mezcla de chocolate a baja velocidad. Coloque la espuma de chocolate encima de la espuma de fresa en el molde, nivele con una espátula y refrigere por al menos 2 horas.
¡Refrescate!
Postres fantásticos, refrescantes (no sólo) para el verano y completamente sin hornear.
