¿Pusiste demasiado ajo en el plato? Gracias a este truco podrás minimizar fácilmente el escozor
El ajo es parte integral de muchos platos, a los que les da no solo un sabor agradable, sino también un aroma apropiado. Sin embargo, no se debe exagerar nada. Entonces, si usaste más ajo, puedes usar uno de los trucos de cocina probados que minimizarán su aroma y picante.
Fuente: Youtube
el ajo es saludable
Es bien sabido que el ajo es un potente antibiótico natural, por lo que es muy valorado. Contribuye al fortalecimiento de la inmunidad, a la desintoxicación del organismo y también a la reducción de la presión arterial. Sin embargo, siempre es importante consumir ajo en cantidades razonables. Puede causar indigestión e hinchazón dolorosa en muchas personas.
¿Por qué se quema el ajo?
Para que el ajo empiece a arder y picar, es necesario romper su estructura, es decir, las células individuales. Cuanto más se les molesta, más se queman. Por tanto, su acritud se puede corregir de cierta forma. Por tanto, el ajo picado resultará menos aromático que el frotado. ¿Qué pasa con otras opciones?
Tratamiento térmico
El fuerte sabor del ajo puede reducirse mediante un tratamiento térmico que destruye la enzima responsable de la formación de sustancias ardientes. Por ejemplo, puedes cocinar el ajo en caldo antes de usarlo, lo que conservará su dulzura pero reducirá su picante. También puedes ablandarlo friéndolo a fuego lento en grasa. El ajo en mantequilla es más tierno que el frito en aceite. Hornear en el horno también es una solución.
¿Te has excedido con el ajo en tu sopa?
Nuestras abuelas ya sabían afrontar perfectamente este problema. Simplemente tomaron perejil fresco, lo pusieron en un colador y lo dejaron cocer al menos 5 minutos en una olla con sopa. Gracias a esto, neutralizaron hábil y rápidamente el sabor picante del ajo.
El limón minimiza el picante y el aroma.
También puede eliminar la actividad de la enzima alinasa contenida reduciendo el pH y aumentando la acidez. ¿Y cómo exactamente? ¡La manera fácil! ¡Simplemente mezcle dientes de ajo enteros con jugo de limón! Esto reducirá la sensación de ardor hasta en una cuarta parte.
Utiliza productos lácteos
Los productos lácteos como la nata, la leche o el yogur también pueden salvarle del desagradable escozor. Simplemente mézclalos con el plato preparado al final de la cocción.
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