¡La receta de nuestros abuelos esconde en tu bolsillo incluso los medicamentos más caros de la farmacia!

Aunque asociamos la mayoría de los platos elaborados a base de carne de cerdo con algo poco saludable, en el caso de la carne de ganso esta ecuación no se aplica en ningún caso. Por el contrario, la huspenina es una auténtica medicina y, además, se presenta en un envase muy sabroso y fragante.

El componente más importante al que la huspenina debe sus efectos curativos es el colágeno.

Esta proteína, también llamada proteína de la juventud en la industria cosmética, se encuentra principalmente en los tejidos conectivos como la piel, los cartílagos, los tendones y las articulaciones.

Otra proteína importante presente en la grosella espinosa es la elastina, que aporta la elasticidad necesaria a los tejidos de nuestros órganos internos (vasos, corazón, tendones, piel).

¿Qué funciones juega el colágeno en nuestro organismo?

-Afecta la fuerza y ​​elasticidad de la piel, cabello y uñas.

-Protege las articulaciones de la artrosis.

-Afecta a la flexibilidad de los tendones y al estado de los dientes.

-Mantiene en buen estado el sistema musculoesquelético.

-En la infancia crea una red de almacenamiento de calcio.

– Reduce la apariencia de la celulitis.

-Afecta a la flexibilidad de las paredes vasculares.

El colágeno es esencial especialmente en el organismo en desarrollo, en la infancia y la adolescencia para la formación de los huesos, porque crea una red de almacenamiento de calcio.

En la edad adulta protege las articulaciones. antes de la osteoartritis, mantiene el conjunto Sistema musculoesquelético en buen estado, forma parte de los cartílagos de las articulaciones, tendones, tejidos conectivos, piel, huesos, dientes y paredes de los vasos sanguíneos.

Por lo tanto, el colágeno afecta el estado de los cartílagos y los dientes, la elasticidad de los tendones, la elasticidad de las paredes vasculares, la elasticidad y elasticidad de la piel (proteína de la juventud), la fuerza y ​​​​la elasticidad del cabello y las uñas, reduce la formación. celulitis y ayuda a la cicatrización de heridas.

Sin embargo, es importante suministrarlo al organismo con regularidad como parte de la prevención.

Si acabas de practicar un gran deporte y no te duelen las piernas, se lo debes al buen estado del cartílago.

Si están en orden, fuertes, suaves y elásticos, la fricción entre las articulaciones es mínima (incluso menos que cuando dos cubitos de hielo se deslizan uno sobre el otro).

Sin embargo, una pequeña grieta es suficiente y comienza el proceso de destrucción.

El cartílago comienza a convertirse en una especie de papel de lija, devastándose no sólo a sí mismo, sino más tarde también a la articulación y su entorno. Para que esto suceda, tu cuerpo necesita suficiente colágeno.

¿La grosella espinosa es realmente saludable?

Seguramente habrá escépticos que afirmarán que consumiendo grosellas ganaremos colágeno, pero a costa de un aumento de la ingesta de grasas y del colesterol asociado. Aquí nos atrevemos a oponernos.

El exceso de grasa se deposita en la superficie de la pulpa y, por tanto, puede eliminarse fácilmente.

No hay grasa en el gelatina puro.

Quitando cuidadosamente la grasa de la carne (especialmente la piel) antes de cocinarla, el contenido de grasa se puede reducir significativamente.

Los beneficios para la salud de la grosella espinosa también se pueden atribuir a su consumo en sí, ya que como guarniciones se utilizan cebollas, rábano picante, pepinos fermentados o repollo fermentado, todos ellos fuentes de vitaminas y enzimas vitales.

Para un ganso justo necesitamos:

2 rodillas de cerdo

2 pimientos de cerdo

500 g de pieles de cerdo

500 g de paleta de cerdo

20 granos de pimienta negra

10 granos de pimienta de Jamaica

2-3 hojas de laurel

4 ramitas de tomillo fresco

2 cebollas

8-10 dientes de ajo

5 zanahorias

1-2 perejil

medio tubérculo de apio

2 huevos duros

sal

vinagre

Al gusto:

cebolla blanca

vinagre

rábano picante

limón

pimiento rojo molido

encurtidos

Procedimiento:

Dos días antes de su preparación, remojar las rodillas, los pimientos y la piel en una solución salina fuerte (agua + sal) y conservar en el frigorífico. Pasados ​​​​los dos días, retira los trozos de carne de la solución y lávalos bien.

Los pondremos en uno más grande. (aproximadamente 5 litros) y cúbrala con agua limpia y fría. Cocinemos.

(Una forma más rápida: No remojamos previamente las rodillas, los pimientos y las pieles en salmuera, simplemente los limpiamos bien, los lavamos y los dejamos cocer.

Agregue pimienta negra y de Jamaica a los pimientos, las rodillas y la piel de la olla. hojas de laurel y ramitas de tomillo.

Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego. Agregue las cebollas limpias cortadas por la mitad y los dientes de ajo limpios. Agrega sal y cubre con una tapa.

Cocemos la huspenina a fuego lento durante unas dos horas. Retiramos continuamente la espuma que se forma. No nos mezclamos.

Cuando la carne empiece a separarse un poco del hueso, añadimos la paleta de cerdo lavada y la zanahoria, el perejil y el apio lavados y limpios. A continuación, cocine lentamente a fuego moderado.

Como necesitaremos las verduras para servir las grosellas, no dejaremos que hiervan del todo.

Cuando esté cocido lo retiramos con cuidado y lo reservamos.

Cocine la huspenina en una olla parcialmente tapada hasta que la carne esté completamente separada del hueso, lo que tomará al menos cuatro horas.

Cuando sintamos que está cocido lo salamos al gusto y le añadimos unas cucharadas de vinagre.

Averiguaremos si la grosella es lo suficientemente espesa.que cogemos una pequeña cantidad en un plato y probamos con los dedos a ver si se pega. Debe endurecerse en unos minutos en un plato en un lugar fresco.

Corta las verduras cocidas en trozos limpios. deja un poco de carne déjalo enfriar y córtalo también en cubos más pequeños. Las verduras y la carne -también podemos añadir medio huevo duro- se reparten en platos o cuencos hondos y se cubren con grosella espinosa colada.

Déjalo enfriar y mételo en el frigorífico para que la grosella se endurezca por completo. Luego lo volcamos en un plato llano, lo decoramos con aros de cebolla y perejil. Servido con vinagre y pan fresco.