Por poco dinero y mucha música: una solución barata, abundante y sabrosa para una cena caliente
Redescubre los guisos que, gracias a estos trucos y consejos, volverán a encantarte y dominarán habitualmente tu mesa.
Es un alimento relativamente subestimado hoy en día. Muchos lo saludan diciendo que ya han comido suficiente en los comedores escolares, otros lo consideran un plato insípido y las generaciones más jóvenes tal vez ni siquiera tienen idea de qué es realmente el brebaje.
Pero también hay un grupo de cocineros que no toleran los guisos, porque además de una preparación sencilla, ingredientes baratos y saciedad, ofrecen suficiente versatilidad para atraer a todos los miembros de la familia a probarlos.
Cómo darle sabor al caldo
En definitiva, un guiso bien condimentado no puede estar mal. La base es elegir las especias adecuadas. Piense en ello como una sopa un poco más espesa, que técnicamente es un guiso.
Antes de agregar el líquido, agregue a la olla el comino triturado, la hoja de laurel y la pimienta negra recién molida. Antes de finalizar la cocción, no olvides condimentarlo con ajo machacado, mejorana o una pizca de pimienta molida.
Puedes preparar además los guisos para que queden ácidos y antes de finalizar la cocción equilibrar una gota de vinagre con una cucharadita de azúcar. Después del destete, se deja espacio para el uso de hierbas frescas picadas.
Los pretzels suelen cocinarse con leche. Siéntase libre de reemplazarla con una crema más rica, que también le dará a un plato común un sabor más rico.
En resumen, utilice todos esos ingredientes fragantes y sabrosos y cree su propio brebaje más lujoso a partir de la receta básica.
5 formas de espesar el caldo
1. Žátrepka
Una de las formas más habituales de añadir el espesor adecuado a tu guiso es preparar la llamada zatrepka. Basta combinar harina común con un líquido (agua, leche, nata) y mezclarlo con el guiso hirviendo.
La proporción suele ser una cucharada de harina por aproximadamente un decilitro de líquido. Es bueno si primero tamizas la harina en un poco de agua o leche y solo luego agregas el resto del líquido. Así podrás prevenir fácilmente la formación de grumos.
2 guisos
Un buen guiso no sólo espesa el guiso, sino que también le aporta sabor. Es una combinación de grasa y harina (una cucharada de harina por una cucharada de grasa), que se fríe hasta que se dore y se crea una especie de papilla, que luego espesa el plato. A menudo se añaden cebolla y ajo al asado, que dan sabor y huelen la comida al mismo tiempo.
Hay dos formas de agregarlo a tu comida:
1) Al inicio de la preparación: incluso antes de añadir el ingrediente principal al guiso (patatas, calabaza, lentejas, etc.) calentar un poco de grasa (aceite, manteca, mantequilla) en una cacerola, añadir la cebolla finamente picada, un poco de sal y sofreír. Luego añadir el ajo machacado, rallarlo brevemente y espolvorearlo con harina. Freírlo brevemente y luego diluirlo con líquido. Luego agregue todos los ingredientes restantes y cocine el brebaje.
2) Hacia el final de la preparación: el procedimiento es básicamente el mismo, pero el guiso se prepara en una cacerola o cazuela aparte y se añade al guiso aproximadamente 10 minutos antes de que termine de cocinarse.
3. almidón
El almidón fino también es una forma rápida y fiable de conservar la densidad del guiso. Puedes usar maíz o papa. Basta mezclarlo en un poco de agua (1 cucharada de almidón por 3 cucharadas de agua), verter y mezclar con el guiso hirviendo.
4. patata
La papa rallada agregada al guiso básicamente al comienzo de la ebullición también puede espesar el plato. Hierve por completo, por lo que no lo olerás en el guiso. De todos modos, sus propiedades espesantes no son precisamente las más fuertes.
Por cierto, la avena funciona igual que una patata. También se cocinarán y aumentarán la densidad del guiso.
Las patatas y los copos son una gran alternativa si no quieres o no puedes utilizar harina o almidón.
5. Mezclador
El último método está probado de forma fiable en el mundo de las sopas. Sin embargo, el caldo no debe ser una salsa pura, cremosa y sin trozos. Por lo tanto, antes de mezclarlo, reserve aproximadamente la mitad y luego mézclelo con la crema suave que mezcló con una batidora de mano.
Que servir con guiso
El guiso se suele servir con una rebanada de pan o patatas hervidas. Sin embargo, muchos añaden un extra de proteína en forma de huevos cocidos, ojo de buey, chorizo, salchicha, tocino, tocino, albóndigas o albóndigas.
Y esa es la magia del guiso. Siempre puedes disfrutarlo con otras guarniciones, de diferente color y sabor.
Recetas probadas para guisos sabrosos, baratos y contundentes
Guiso de lentejas
La unidad entre los guisos. Puedes preparar un guiso cremoso y rico con prácticamente cualquier lenteja.
Guiso de lentejas honesto
Un plato de lentejas rápido y contundente que nos gusta servir con ojo de buey, chorizo…
guiso de calabacín
El calabacín ahora está disponible todo el año, por lo que nunca es un problema cocinar un guiso rápido con esta popular verdura.
Guiso cremoso de calabacines
Excelente y rápido guiso de calabacines, que puedes acompañar, por ejemplo, con patatas fritas…
Estofado de habas
Así se cocina la fabada en España. Lo has adivinado bien, su base es, además de frijoles, pimienta molida y chorizo de pimiento.
Guiso de alubias de España (Fabada Asturiana)
Las cosas simples suelen ser las mejores. Lo mismo ocurre con este delicioso guiso de frijoles…
guiso de repollo
Si aún no has probado el guiso de colinabo, ya es hora de hacerlo. ¡Él es fantástico!
Guiso cremoso de colinabo
Las patatas fritas con colinabo en una salsa cremosa se deshacen en la lengua.
guiso de patatas
También puedes hacer un excelente guiso con patatas. No olvides añadir laurel, mejorana y comino.
Guiso cremoso de patatas
Comida rápida, barata y siempre deliciosa para el almuerzo y la cena.
guiso de espinacas
No debemos olvidarnos del brebaje súper rápido de puré de espinacas. Hermosa nostalgia verde.
Guiso de espinacas con nata
Un manjar verde que amas u odias. No hay nada en el medio.
Guiso de judías verdes
Las vainas de judías son la base clásica del famoso guiso de los comedores escolares.
Guiso de judías verdes
Muchos lo aman, otros tal vez no. En cualquier caso, se trata de un guiso ácido tradicional que…
Y estas sopas fantásticas, abundantes y baratas de la antigua cocina checa se parecen mucho a los guisos. Asegúrate de probarlos:
