Cuando nos aburrimos en la cocina, es bueno recurrir a recetas clásicas que hayan sido modificadas de alguna forma. Quité la crema agria de esta receta, que resultó ser un éxito. En lugar de eso, vertí una salsa sobre los panqueques, lo que presagia una primavera feliz y sabrosa.

Personalmente, soy un gran admirador de las hamburguesas hechas con patatas y no solo de ellas. También los hago en versión zanahoria o sustituyo las patatas por calabacín. En ambas formas, quedan increíblemente crujientes y deliciosos. Además del ingrediente principal con el que están hechos, también me gusta experimentar con los ingredientes. Yo los sirvo clásicamente con crema agria, ajo casero o salsa de eneldo. Sin embargo, esta propuesta supera a todas las demás.

Las tortitas de patata según esta receta no sólo quedan finas, sino también sabrosas y crujientes. También tienen un suplemento que te hace olvidar todos los demás. Estamos hablando de la salsa primaveral, que está hecha íntegramente de verduras. Yo mismo me sorprendió lo sabroso que es.

Receta de tortitas de patata con salsa primaveral

Ingredientes para panqueques:

  • 5 patatas grandes,
  • 2 cebollas pequeñas,
  • 2,5 cucharadas de harina de trigo,
  • diente de ajo,
  • huevo,
  • cucharada de nata al 12%
  • pimienta,
  • sal,
  • aceite.

Ingredientes para salsa primaveral:

  • 300 ml de caldo,
  • 150 ml de nata para montar,
  • 3 zanahorias,
  • 5 trozos de espárragos,
  • calabacines pequeños
  • cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • sal y pimienta para probar,
  • perejil fresco para decorar.

Método de preparación:

  1. Pelar las patatas, enjuagarlas bien y rallarlas con un rallador grande. Repetir con la cebolla. Retire el exceso de agua de las verduras ralladas y transfiéralas a un tazón más grande.
  2. Agrega a los ingredientes la harina tamizada, el huevo, la nata y el ajo finamente picado. Sazone con pimienta y sal y mezcle.
  3. Calienta el aceite en una sartén y usa una cuchara para formar hamburguesas finas. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.
  4. Después de freírlos, colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel. Así es como te deshaces del exceso de grasa.
  5. Ahora es el momento de hacer la salsa primaveral. Limpiar y cortar en trozos más pequeños la zanahoria, los espárragos, la cebolla, el calabacín y el ajo. Si quieres, puedes rallar zanahorias y calabacines.
  6. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que se ablanden y se doren.
  7. Agrega las zanahorias cortadas en rodajas, los espárragos y el calabacín. Saltee las verduras durante unos 5-7 minutos hasta que estén blandas.
  8. Vierta el caldo sobre las verduras, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos.
  9. Agrega la nata y revuelve hasta que la salsa espese y se combinen todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
  10. Sirva la salsa terminada con tortitas de papa y decore con perejil fresco.

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