Los huevos son muy saludables, pero también pueden ser muy dañinos. No hace falta mucho para provocar intoxicaciones y problemas estomacales. ¿Cómo puedes evitarlo? Le aconsejaremos sobre qué tener en cuenta. Este conocimiento puede ahorrarle muchos problemas.
Parece que reconocer el roto es muy fácil. Se revelará por un olor intenso, desagradable y un aspecto peculiar. Sin embargo, en realidad existen algunas señales de advertencia más sutiles que pueden pasarse por alto o subestimarse fácilmente.
¿Cómo se sabe que los huevos no son aptos para el consumo?
Lo primero a tener en cuenta es la fecha de vencimiento. Por supuesto, los huevos bien almacenados pueden ser aptos para el consumo algún tiempo después de la fecha de vencimiento. Es importante que la cáscara no se dañe. Antes de consumirlos, inspecciónelos detenidamente como se describe en los siguientes apartados.
La segunda señal de advertencia es un caparazón roto. Forman una barrera protectora. Si están dañados, pueden entrar aire, bacterias e impurezas en el huevo. Consumir un producto así puede perjudicarnos gravemente. Es especialmente peligroso si no sabemos cuándo y en qué circunstancias se dañó el caparazón.
Un residuo viscoso en la superficie del caparazón también debería ser motivo de preocupación, lo que puede indicar que se ha producido una contaminación bacteriana. También preste atención a los residuos que indiquen una posible contaminación por moho u hongos. Las cajas deben estar limpias, uniformes y libres de depósitos.
Antes de romper el huevo o empezar a cocinar, conviene hacerlo rápido, lo que flotará en el vaso se puede estropear. Y si al agitarlo emite un crujido característico, lo más probable es que esté roto y será mejor que lo deseches de inmediato.
Otro signo preocupante es el característico color nacarado o rosado de las proteínas. Probablemente esté contaminado con la bacteria Pseudomonas, que es dañina para los humanos. El consumo de estos huevos provoca una intoxicación alimentaria grave.
¿De qué no deberíamos preocuparnos?
Los huevos pueden verse diferentes, pero no todo lo que está fuera de lo común significa necesariamente que algo anda mal. Por ejemplo, alrededor de una tarta cocida, aunque no es estético, no supone ningún peligro. Es el resultado de una cocción excesiva. También puede reducir la calidad y digestibilidad de las proteínas, pero ciertamente no nos hará daño.
Muchas personas se sienten desanimadas o incluso disgustadas por lo que se ve en un huevo crudo. Sin embargo, es una señal de su frescura. Es un chalazión, una estructura que se encuentra en los óvulos de animales y en los ovarios de plantas. Está ubicado a ambos lados del corte en el eje del óvulo y sirve para fijar el óvulo en una posición fija. Su presencia es natural, pero desaparece con el tiempo.
En algunos huevos aparece una pequeña mancha roja después de romperse. No es un embrión, aunque es posible que te encuentres con dicha información. Es simplemente una pequeña cantidad de sangre que podemos consumir de forma segura. Sin embargo, si esta visión nos desanima, el fragmento puede eliminarse. Sin embargo, no hay ninguna razón para tirar un huevo así.
También cabe señalar que ni el color de la cáscara ni el color del huevo tienen ningún efecto sobre el sabor o la calidad del huevo. El primero depende de la raza de la gallina y el segundo de su alimentación:
