Últimamente ha triunfado la dieta cetogénica, que se caracteriza por un aporte abundante de grasas y restricción de hidratos de carbono. Uno de los principios de esta dieta es limitar el pan al mínimo. Sin embargo, si no puedes imaginar el desayuno o cualquier otra comida del día sin al menos una porción, existe una alternativa tentadora. Estamos hablando del pan cetogénico, que se elabora a base de harina de almendras. El pan cetogénico no sólo sabe delicioso, sino que también mantiene el peso bajo control.

¿Se puede utilizar harina de almendras para hornear pan?

Los estantes de las panaderías están llenos de hogazas de pan crujientes y horneadas, que atraen a los clientes por su apariencia y aroma. Aunque el pan de trigo es el más popular en Eslovaquia, esto no significa que sólo se utilice este tipo de harina para hornear pan. A los panaderos les gusta igualmente utilizar harina de espelta, centeno e incluso harina de almendras. Sí, también podemos hornear un delicioso pan con esta harina.

Si no has oído hablar del pan de harina de almendras, es hora de ponerte al día. El pan blanco tradicional contiene hasta 54 g de carbohidratos, mientras que el pan de harina de almendras, también conocido como pan ceto, ofrece sólo 6 g de carbohidratos por cada 100 g de pan. Este pan es una excelente fuente de:

  • proteína
  • fibra dietética
  • ácidos grasos omega-3
  • Grasas no saturadas

Pan keto a base de harina de almendras

El precio del pan de almendras en las tiendas puede alcanzar decenas o incluso varias decenas de euros. Podemos reducir costes fácilmente y, además, preparar el manjar en la cocina de casa. Es una excelente opción para las personas que están a dieta e incluso los cocineros novatos pueden manejarla.

Ingredientes del pan de harina de almendras

  • 150 g de harina de almendras
  • 70 g de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de hojuelas de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal

Hacer pan con harina de almendras

  1. Tamizar la harina de almendras en un bol, añadir la levadura en polvo y la sal y mezclar bien.
  2. En el siguiente paso, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña y agrégala junto con las cuatro yemas de huevo a los ingredientes secos.
  3. Sazona las claras separadas con una pizca de sal y luego bátelas. Cuando tengas una espuma dura, debes mezclarla suavemente con la masa.
  4. Vierta la masa de harina de almendras en una fuente para horno forrada con papel de horno. Alinee la parte superior y espolvoree con hojuelas de almendras.
  5. Coloca el molde con la masa en el horno calentado a 175 °C y hornea por 30 minutos. ¿Cómo saber cuando el pan está listo? Compruébalo con un palito, que al insertarlo debe salir seco.
  6. Saca el pan de harina de almendras horneado del horno y déjalo enfriar completamente sobre la tabla. Sirva como parte de una comida con sus guarniciones favoritas. ¡Buen provecho!

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