Para sacar una masa esponjosa del horno no es necesario que pase por un proceso de fermentación. Simplemente agrega un ingrediente a la masa y tus bollos quedarán suaves y esponjosos como los de una panadería profesional.
Bollería suave y esponjosa incluso sin levadura
, cuando le frotas un trozo de mantequilla mientras aún está caliente y le muerdes su corteza crujiente, mientras en su interior te espera una miga aterciopelada y flexible. Por lo general, estos pasteles se obtienen gracias a un cuidadoso amasado, a una paciente fermentación y a la necesaria levadura antes de hornearlos. ¿Qué pasa si no tienes mucho tiempo, pero todavía te apetece repostería casera?
Haz estos fantásticos bollos. Puedes mezclar la masa en cinco minutos, incluso pesando, y no requiere amasado. Después de eso, todo lo que tienes que hacer es darle forma a los bollos en tus manos y ya puedes hornearlos. El ingrediente secreto de la masa es el kéfir. Estos últimos reaccionan con el bicarbonato de sodio y, en combinación con un poco de levadura en polvo, garantizan un resultado verdaderamente flexible y suave. ¡Pruébalo!
Receta de bollos caseros sin levadura
La receta perfecta para los días en los que te apetece hacer pan casero, pero te faltan ganas de amasar y tiempo de leudar.
Nosotros necesitamos:
- 200 ml de kéfir
- un huevo
- una cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 350 g de harina común
- una cucharadita de polvo para hornear
- media cucharadita de bicarbonato de sodio
- media cucharadita de sal
- encima: huevo, semillas de amapola, comino, sésamo, sal gorda, avena…
Acercarse:
1) Precalienta el horno a 190ºC y forra la bandeja con papel de horno. En un tazón grande, mezcle el kéfir, el huevo, el azúcar, la mantequilla derretida (no caliente) y el aceite. En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo, la soda y la sal.
2) Tamizar la base líquida en tercios y mezclar con los ingredientes sueltos. Haremos una masa tersa y suave, de la que cogeremos un trozo y formaremos una hogaza del tamaño de una mandarina más pequeña en las palmas de nuestras manos. Deberíamos conseguir unas diez piezas, pero también podemos preparar panecillos más grandes, en cuyo caso nos saldrán unas seis.
3) Colocamos los bollos en una bandeja para horno, los cortamos una vez por encima con un cuchillo afilado o en cruz o en sol (aproximadamente medio centímetro de profundidad), los pincelamos con un huevo batido y los espolvoreamos según nuestras preferencias, por ejemplo, enteros. semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de comino, etc.
4) Hornear los panecillos en el horno durante aprox. 20 minutos (190ºC) a marrón dorado.
¡Prueba también los bollos dulces! Los brioches mantecosos y los bollos dulces rellenos de nata dulce o de nata montada ligera le encantarán.
