¿Esperas y esperas y la masa madre no sube? Gracias al truco de un panadero, duplica su tamaño
Descubre la receta de la mejor masa madre. No sólo sabe muy bien, sino que también tiene un secreto. Gracias a la técnica de los mejores panaderos, sube mucho más rápido que con las recetas habituales. Utiliza este truco y no pierdas el tiempo.
De masa fermentada Es una masa clásica y versátil conocida en todo el mundo. Su elaboración se basa en el uso de levadura, lo que le confiere su esponjosidad y ligereza características, pero este proceso lleva su tiempo. Sin embargo, resulta que se puede cortar por la mitad.
La mejor receta de masa madre. Un panadero revela el truco para realizar pruebas rápidamente
Amasar la masa madre suele tardar entre 10 y 15 minutos, según la receta y los ingredientes utilizados. Sin embargo, el proceso de leudado de la masa puede tardar de 1 a 2 horas o incluso más, dependiendo de la temperatura ambiente y la cantidad de levadura utilizada. Sin embargo, ciertamente podemos acortar este tiempo.
Para facilitar el proceso de leudado de la masa madre, puedes usar una bolsa de plástico normal. Es importante que quede un poco más espeso. Pincelar el interior con una fina capa de aceite de oliva. y poner la masa en él. Ate bien la bolsa y colóquela en una olla con agua tibia a una temperatura de unos 35 grados centígrados. Déjelo en un baño de agua durante aproximadamente 40 minutos. Al atar, dejar algo de espacio para que la masa pueda duplicar su tamaño libremente. Con este método sube mucho más rápido de lo habitual.
Prepara un bizcocho de masa madre esponjoso con crumble. Será delicioso
Para preparar la masa necesitaremos:
- 500 g de harina de trigo
- 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 75 gramos de azúcar
- 75 g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- pizca de sal
- cáscara rallada de 1 limón.
Los ingredientes del crumble son:
- 50 g de harina común,
- 50 gramos de azúcar,
- 50 g de mantequilla fría.
Un bizcocho de migas perfecto. ¿Cómo prepararlo paso a paso? Aquí están las instrucciones
Al principio disolver la levadura en leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar unos 10-15 minutos hasta que duplique su tamaño. En un bol grande mezcla la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Entonces:
- Agrega la mantequilla derretida y los huevos a la solución de levadura. Vierta todo en la harina.
- Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que quede elástica y suave. Agrega un poco más de harina si es necesario.
- Deja que la masa suba usando la técnica anterior.
- Cuando la masa haya subido, darle forma de bizcocho, colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejar reposar otros 30-40 minutos.
- Pincelar el bizcocho con huevo batido.
Prepararemos las chispas: mezclamos harina, azúcar y mantequilla fría y las trituramos hasta obtener migas con los dedos. - Espolvorea el bizcocho con el crumble preparado.
- Hornee el bizcocho en un horno calentado a 180 °C durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que esté bien dorado y no emita un sonido hueco al golpearlo.
- Después de hornear, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
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