¡Descubre el secreto del gulash de Szeged perfecto! En este artículo compartiremos los pasos necesarios y consejos sobre cómo preparar este plato tradicional a la perfección. No importa si eres principiante o un cocinero experimentado, con nuestros consejos conseguirás excelentes resultados que agradarán a todo amante de la buena cocina.
¿Quieres preparar un gulash de Szeged perfecto que deslumbrará a tus invitados? Aunque es posible que este plato no sea originario directamente del Szeged húngaro, como a menudo se supone erróneamente, su popularidad en Eslovaquia y la República Checa es indiscutible. La clave del éxito es seguir tres reglas básicas.
Sobre todo, la elección de las materias primas lo dice todo. La base es carne de cerdo de gran calidad, mientras que la paleta o el cuello son la opción ideal por su jugosidad y sabor. Un paso importante es freír primero la carne para que quede ahumada y luego guisarla lentamente. No olvidemos la nata, que es objeto de debate: algunos prefieren la nata agria, mientras que otros prefieren la nata para montar.
Para 800 g de paleta de cerdo deshuesada, añadir 350 g de chucrut, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 500 ml de agua, 200 ml de nata para montar, 3 hojas de laurel, 6 bolas de pimienta de Jamaica, pimienta negra, 1 cucharada de pimiento dulce, 1 cucharada de comino, 2 cucharadas de harina común, sal y pimienta recién molida.
Después de limpiar la cebolla y los ajos, los cortamos y los sofreímos en manteca. Agrega la carne picada, las especias y cubre con agua caliente. Después de agregar el repollo y las especias, cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Para ablandar, agregue la nata mezclada con harina y cocine por otros 15 minutos. Servimos con una bola de masa y tenemos una ración especial con pan o bollería recién hecha para coger hasta la última gota de la salsa.
El gulash de Szeged es un plato tradicional húngaro que se ha vuelto popular en todo el mundo. Aunque el nombre «Segedínsky» evoca el nombre de la ciudad húngara de Szeged, su origen no está del todo claro, y algunas fuentes afirman que este plato no se originó directamente en Szeged.
El gulash de Szeged se elabora con carne de cerdo, chucrut, cebolla, especias y crema agria. Algunas variantes también pueden contener patatas. Este gulash se suele servir con albóndigas o pan.
Cuenta la leyenda que la receta del gulash de Segedín se creó durante el asedio húngaro a Viena en 1683. Después de este período, algunos platos húngaros, incluido el gulash, se hicieron conocidos en toda Europa.
Algunos consideran que el gulash de Szeged es una comida reconfortante y es popular tanto en la cocina húngara como en la internacional. Es un plato robusto y sabroso que suele servirse en los meses más fríos, cuando el chucrut está disponible en grandes cantidades.
