¿Qué tal unos excelentes cortes de miel? Un clásico que no puede faltar en la mesa navideña PASO A PASO

Las rodajas de miel son uno de los postres navideños más tradicionales. Su preparación no es difícil, pero conviene conocer algunos trucos para que queden aún más ricas.

Rebanadas de miel y relleno

Puede encontrar innumerables recetas de rodajas de miel en nuestro libro de cocina en línea. Existen tantas versiones de esta tarta hoy en día que es muy difícil decidir cuál es la más tradicional. También probamos una versión sencilla que incluso un pastelero principiante puede manejar, mira la receta en el vídeo (fuente: Veronika Palarcová)

Nos quedamos con el más famoso. 4 rebanadas, 2 capas de relleno de mantequilla y ron, 1 capa de mermelada agria y chocolate encima. Su patrón de cebra recuerda sorprendentemente a .

Aunque todavía queda un largo camino para Navidad, no pudimos resistirnos a hornear rodajas de miel. Estaremos encantados de presentarle materias primas específicas, el procedimiento y algunos consejos y trucos en las siguientes líneas.

Receta tradicional de rodajas de miel

Para la masa de miel necesitamos:

• 2 piezas de huevo
• 150 g de azúcar granulada
• 2 cucharadas de miel
• 70 g de mantequilla o margarina
• 1 kl de canela
• 250 g de harina común
• 250 g de harina semigruesa
• 1,5 cucharadas de refresco

1) Mezcle los huevos batidos, el azúcar, la miel, la mantequilla y la canela al vapor. Mezclar y calentar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese de manera que se formen garbanzos continuos que caen de la batidora levantada.

2) En ese momento, retiramos el bol del baño María y tamizamos la harina y el bicarbonato en la mezcla caliente. Haremos una masa suave.

3) Dividir la masa en 4 partes iguales. Extienda cada uno de ellos sobre una tabla enharinada en un plato fino del tamaño de una lata y hornee en un horno calentado a 180°C durante unos 7 a 8 minutos.

4) Deje que los platos se enfríen por completo. Quedarán duras, pero después de untarlas con el relleno y dejarlas en frío se ablandarán maravillosamente.

relleno de mantequilla

• 500 ml de leche
• 5 cucharadas de harina común (00)
• 250 g de mantequilla blanda
• 250 g de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de miel
• 2 libras de ron

Todavía necesitamos

• 1 vaso de mermelada casera (idealmente de grosella ácida)
• glaseado de chocolate blanco y negro encima

1) Cocine una nata espesa con leche y harina y déjela enfriar por completo, cubierta con papel de aluminio.

2) Hacemos una crema con mantequilla, azúcar, ron y miel, a la que luego le añadimos la nata de leche enfriada, creando así un relleno de mantequilla para las rodajas.

3) Reserva unas 3 cucharadas del relleno de mantequilla para nivelar la superficie. Dividimos la masa en dos mitades y podemos disponer las rodajas. Plato – medio relleno, plato – mermelada, plato – relleno – plato.

4) Cubrir el bizcocho con una segunda bandeja, podemos cubrirlo con briks de leche, por ejemplo, y dejarlo en frío toda la noche.

5) El segundo día, nivelamos los desniveles de la superficie con el relleno pospuesto y esparcimos encima una capa oscura, que se puede decorar con un patrón de mármol con una capa blanca.

Consejos prácticos para preparar cortes de miel.

– en la mayoría de recetas de rodajas de miel solo se añade miel a la masa, sin embargo, también encontramos algunas en las que la miel también aparece en el relleno

– el relleno debe contrastar lo más posible con el color de los platos, por eso, a la hora de preparar la crema se suele omitir la mazorca dorada y las hojuelas. El pudín básico, o mejor dicho beamel, se cocina únicamente con leche y harina. De esta forma se consigue un relleno realmente pálido.

– Si no permites la crema de pudín con nata, intenta conseguir un contraste de color añadiendo cacao a la masa para los platos.

– será mejor trabajar con la masa pesandola fina, si mezclar los ingredientes líquidos sobre vapor. Mezclar al baño maría los huevos batidos, la miel, la mantequilla y el azúcar hasta que espese y no esté caliente. Después de eso, simplemente agrega la harina y con la masa resultante ya puedes trabajar.

– Las rodajas de miel son un snack muy dulce. Para eso es bueno equilibrar los sabores agregando una capa de mermelada agria. La grosella o el arrurruz serán ideales para esto.

– Las rebanadas horneadas quedarán muy duras después de enfriarse, no te preocupes por eso. Se ablandarán maravillosamente cuando los untes con el relleno, los apile uno encima del otro, los agite y los guarde en el frío durante la noche.

¿Y cuáles son tus experiencias con esta tonta prueba navideña? Estaremos encantados si compartes tus trucos con nosotros en la discusión del artículo.

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