La cuestión de la nocividad del azúcar blanco es un tema que se debate con frecuencia desde hace mucho tiempo. Es obvio que demasiada azúcar es mala para nosotros, y por eso se habla constantemente de diversas alternativas más saludables a este «veneno blanco», como algunos llaman al azúcar blanco. Hoy veremos otro edulcorante más saludable y descubriremos qué lo diferencia del azúcar blanco.
Un endulzante más saludable
Existen algunas alternativas dulces que tienen mejor reputación que el azúcar blanco. Un breve vídeo le dirá cuáles son (fuente: dobruchut.sk):
El azúcar blanco no contiene ningún nutriente, porque todos se destruyen durante su producción y solo quedan calorías vacías y nocivas para la salud. Siguen apareciendo nuevas y nuevas opciones de edulcorantes de todo el mundo. Desde hace mucho tiempo, como sustituto del azúcar blanco sólo se utiliza miel o jarabe de arce. Conocemos muchas otras alternativas, y en los últimos años también se ha popularizado el azúcar de coco.
¿Pero es finalmente una alternativa realmente saludable al azúcar clásico o simplemente una burbuja inflada? ¿Qué pasa con el efecto del azúcar de coco en nuestra salud?
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco se elabora a partir de la palma del cocotero. Es similar en color al azúcar moreno de caña, pero se diferencia de éste por la forma y el tamaño de los granos. También sabe más a caramelo que a azúcar blanco o moreno. Se obtiene concretamente de la savia de las flores de coco.
¿Qué hace que el coco sea mejor que el azúcar normal?
En comparación con el azúcar blanco refinado, el azúcar de coco también puede presumir de contener algunas sustancias valiosas. Se trata principalmente de zinc, potasio, calcio, antioxidantes y polifenoles, y la ventaja también es un índice glucémico ligeramente más bajo.
El índice glucémico o IG indica el efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en sangre y cuanto menor sea el índice, mejor. El IG del azúcar de coco varía, ya que existen varios tipos de azúcar de coco. Aquellos con un IG más bajo contienen una sustancia llamada inulina, que controla la absorción de glucosa.
Una cucharadita de azúcar de coco contiene aproximadamente 4 gramos de azúcar y 16 kcal, lo mismo que el azúcar blanco clásico.
De ello se deduce que el azúcar de coco no es básicamente más saludable que su «colega» blanco.
Se podría argumentar que el de coco todavía tiene ventajas debido al contenido de sustancias valiosas, vitaminas y minerales. Sin embargo, su contenido es muy bajo y, además, para que el organismo reciba una cantidad útil de estas sustancias, tendríamos que consumir una gran cantidad de azúcar de coco, lo que ciertamente no beneficiaría a la salud.
Puedes disfrutar del azúcar de coco si quieres las alternativas más naturales y te gusta el sabor a caramelo de este azúcar. Aparte de eso, no hay necesidad de esperar ningún beneficio para la salud y, si se consume en exceso, se pueden sorprender los mismos problemas que si se endulza excesivamente con azúcar normal.
Además, también pagarás extra por el de coco, ya que es un edulcorante más caro. Aunque, esta desventaja también puede ser beneficiosa hasta cierto punto, porque con el mayor precio del azúcar de coco, puede que te inspire a ahorrar en este edulcorante y al final endulzar un poco menos.
El uso del azúcar de coco en la cocina.
Normalmente puedes utilizar el azúcar de coco en la cocina del mismo modo que el azúcar blanco. Se puede añadir al café u otras bebidas, utilizar para hornear y cocinar, en papillas y similares. Por tanto, el uso es similar al del azúcar blanco, lo único que se debe tener en cuenta es un sabor ligeramente acaramelado y un dulzor ligeramente menor.
CON cualquier no hay necesidad de exagerar con el azúcar
Como mencionamos antes, básicamente cualquier azúcar sigue siendo solo azúcar. Y con un consumo excesivo, tiene efectos negativos en nuestra salud.
El problema hoy en día es que generalmente consumimos grandes cantidades de azúcar en nuestra dieta diaria. Luego se refleja en nuestra salud en forma de una mayor incidencia de caries, obesidad, diabetes y otros problemas de salud relacionados.
Por eso, si queremos vivir más sanos, es mejor limitar la cantidad de azúcar en la dieta.
Los edulcorantes artificiales también son una alternativa al azúcar. ¿Cómo son? ¿Cómo nos ayudan y dónde nos perjudican?
