En las tiendas y panaderías hay una gran selección de pan y es fácil perderse en ella. Además del trigo común, existen muchas variantes elaboradas con diferentes harinas y con diferentes ingredientes. ¿Cómo reconocer el más saludable? Contrariamente a lo que parece, no es nada difícil. Sin embargo, debes tener cuidado con algunas cosas.
¿Cómo elegir el pan más saludable?
La popularidad del pan ha disminuido significativamente en los últimos años y cada vez más personas abandonan este producto en su dieta o lo limitan. Todo por la mala fama que ha adquirido el pan. Esto no es del todo cierto, ya que el pan no es necesariamente poco saludable o bajo en nutrientes. Todo depende del tipo de pan que elijas. Hay muchas opciones, pero encontrarlas no es nada fácil.
dr. Karolina Kowalczyk, tecnóloga alimentaria y biotecnóloga, explica cómo reconocer el buen pan y qué buscar en la tienda.
«Ayer compré pan de girasol, que tenía un bonito color marrón. Por supuesto, un color antinatural. Para que el pan tenga este color hay que añadirle caramelo, que es azúcar tostada», dice Karolina. «Entonces algo que no debería estar en el pan, porque sólo debería haber sal, agua, levadura de la harina. Eso es todo». – destaca el experto. «Posiblemente algunas pipas de girasol, pipas de calabaza y similares», añade.
«Cuando compres pan, recuerda que cuanto más corta sea la composición, mejor será el pan», subraya el Dr. Karolina Kowalczyk.
«Si alguien no puede comer pan de centeno oscuro con masa madre porque tiene problemas estomacales, por ejemplo, entonces debería elegir pan de trigo, pan tierno, panecillos de trigo o pan añejo, pero no lo olvide: sin azúcar, sin conservantes ni colorantes. , ácido ascórbico, etc.» – nombra un experto en alimentos.
«Puedes pasar mucho tiempo leyendo la composición de los diferentes panes», observa con tristeza, admitiendo que le sorprende mucho que panaderos con muchos años de experiencia, que saben que el mejor pan tiene una composición sencilla y natural, todavía produzcan pan saturado de productos químicos y aditivos que no deberían estar en él.
Ese pan no se puede comer al día siguiente. «Es duro, mohoso y simplemente no es bueno», concluye la doctora Karolina Kowalczyková.
Hornear en casa es una de las formas de tener siempre a mano un buen pan. Y con qué harina elegir, por ejemplo, para pan casero, estaremos encantados de ayudarte:
Fuente: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
