Cuando escuchamos sopa de papa, la mayoría de nosotros pensamos en una de estas tres sopas cremosas. ¿Cuál te gusta más?
Las patatas siguen siendo una de las verduras más populares aquí. Además de diversas guarniciones, con ellas preparamos regularmente gratinados y deliciosos postres.
Las patatas también funcionan muy bien en sopas cremosas como espesantes, pero también son la estrella en sus propias sopas. Y hoy prepararemos algunos de ellos:
Las tres mejores sopas de patatas
1. Patatas en escabeche
Sin duda, la sopa de patatas más extendida en Eslovaquia son las patatas agrias. Aunque muchos podrán argumentar que en realidad no se trata de una sopa, sino de un guiso. La diferencia entre guiso y sopa en este caso es casi invisible y reside únicamente en la densidad del alimento cocinado resultante.
La consistencia es ligeramente diferente, pero las materias primas para la preparación siguen siendo las mismas. Luego, las patatas ácidas se sirven con un huevo cocido, tocino frito y, para una representación completa del plato principal, no olvides añadir una rebanada de pan fresco al plato.
Aquí está la receta:
Receta de patatas agrias (sopa)
Nosotros necesitamos: 5 trozos de patatas medianas, una cucharadita de comino triturado, 2x hojas de laurel, una cucharadita de sal, 200 ml de leche, 3 cucharadas de mantequilla, una cucharada de aceite, una cebolla pequeña, un diente de ajo, 2 cucharadas de harina común, vinagre al gusto, azúcar, un puñado de cebollino
Acercarse:
1) Limpiar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua (suficiente para cubrirlas) y añadir comino, laurel y sal. Hervir las patatas tapadas hasta que estén blandas y verter leche sobre ellas. Vuelva a hervir la sopa y déjela cocer a fuego lento.
2) Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y añadir la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando la cebolla esté transparente la espolvoreamos con harina y mezclamos la salsa. Vierta el guiso en la sopa y cocine todo junto durante unos 5 minutos. Durante la cocción, retirar las hojas de laurel y condimentar la sopa con vinagre, azúcar y, si es necesario, añadir sal.
3) Mezcle cebollino, perejil o eneldo finamente picados con la sopa enfriada. Las patatas ácidas se pueden servir con huevo cocido y pan fresco.
2. fresco
Sopa de patatas maravillosamente aromática que, gracias a las setas del bosque añadidas, difunde su aroma por todas partes. En este clásico checo no sólo las patatas cocidas cuidan la densidad, sino también un guiso básico a base de grasa (mantequilla o manteca de cerdo) y harina. Al final de la ebullición, el sabor se equilibra con el azúcar y el vinagre.
El eneldo y los huevos cocinados directamente en la sopa son el final perfecto para este viejo clásico checo.
Aquí está la receta:
Receta de Kulajda rápida
Nosotros necesitamos: 2 patatas grandes, 2 puñados de setas, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina común, 0,5 litros de leche entera, 0,5 litros de caldo (verduras, ternera), un puñado de eneldo fresco, una cucharada de azúcar granulada
al gusto: vinagre, sal, pimienta negra molida, comino, laurel
Acercarse:
1) Limpiar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, hervir hasta que estén blandas en agua con laurel y comino, escurrirlas y reservar. Si tenemos champiñones frescos, limpiarlos y cortarlos en rodajas finas. Si los champiñones están secos, déjelos en remojo aproximadamente una hora antes de cocinar la sopa.
2) Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina. Deje que la masa burbujee durante unos segundos y agregue la leche y el caldo mientras revuelve. Déjalo hervir. Salpimentar la sopa. Añade las patatas y los champiñones escurridos y picados. Hervir un rato y mientras tanto picar el eneldo. Ajustar la sopa a la perfección con el azúcar y el vinagre y retirar del fuego.
3) Finalmente, incorpora el eneldo y sirve con un huevo cocido y una rebanada de pan.
CONSEJO: Podemos cascar los huevos directamente en la sopa – 3 minutos antes de retirarla del fuego y luego dejarlos cocer en la sopa durante unos 5 minutos fuera del fuego. La yema debe quedar semiblanda, similar a la de un huevo pasado por agua.
3. Ácido
Bueno, en tercer lugar, pero ciertamente no en último lugar, tenemos el ácido. La discreta pero excelente sopa de patatas se caracteriza, como su nombre indica, por su acidez. Esto lo proporciona la sopa de chucrut, que, junto con otros ingredientes, crea una sopa agradablemente ácida y refrescante. También le agregamos tocino, que no es un ingrediente tradicional, pero definitivamente no daña la acidez.
Aquí está la receta:
Receta de crema agria con huevo y tocino
Nosotros necesitamos: 4 huevos, 100 g de tocino, una cucharada de aceite o manteca de cerdo, un kilo de patatas, 3 hojas de laurel, una cucharada de harina común, 2 tazas de leche, 1 taza de sopa (jugo de col), sal al gusto
Acercarse:
1) Coloca los huevos en agua hirviendo y cocina por aproximadamente 5 minutos (hasta que estén blandos). También puedes cocinar los huevos directamente en la sopa partiéndolos y mezclándolos con cuidado con la sopa aproximadamente de 5 a 6 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
2) Limpiar las patatas y cortarlas en cubos más pequeños. Picar la cebolla finamente. Agrega el tocino a la olla sopera y agrega aceite o manteca, dependiendo de qué tan grasosa esté. Cuando el tocino esté rosado, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Vierte las patatas cortadas en rodajas en la olla, añade la hoja de laurel, la sal, mezcla y cubre con agua (suficiente para sumergirlas). Cubra y cocine hasta que esté suave.
3) Mientras tanto, hacemos una pasta con leche y harina, que echamos por un colador en la sopa y la hervimos. En este momento añadimos también los huevos revueltos pelados. Antes de que termine de hervir, acidifique la sopa con jugo de repollo y, si es necesario, agregue sal. El pepinillo se puede adornar con eneldo o perejil y servir solo o con una rebanada de pan fresco.
Otras recetas comprobadas de abundantes sopas de patatas que salvarán y solucionarán más de un almuerzo o cena:
