La tarta de queso de Pascua es una de esas tartas que no deben faltar en la mesa navideña. Hay muchas recetas, pero no todas son igual de buenas. El secreto de un postre perfectamente esponjoso está en los detalles. A veces basta con un pequeño cambio que puede tener un efecto espectacular y transformar por completo una tarta de queso normal y corriente.
La tarta de queso de Pascua quedará esponjosa como una nube.
Ligera, cremosa y que se derrite en la boca: la Pascua es el verdadero rey de la repostería navideña. Agrada por su sabor, pero también se diferencia de otros pasteles por sus valores nutricionales. Su base es el queso crema, que aporta gran cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B, además de calcio. Y si le añades frutos secos también es fuente de fibra y minerales. Sin duda, merece la pena hacerse con al menos una pieza.
La tarta de queso es una de las tartas más saludables y también la más adecuada para una dieta. Satisface más que los demás y no provoca un aumento brusco del azúcar en sangre. Al mismo tiempo, puede ser una auténtica obra maestra de la repostería.
Cómo conseguir que la tarta de queso quede siempre hermosa y esponjosa
Existen muchas recetas de tarta de queso y consejos para evitar que se hunda después de hornearla. Ania Starmachová aconseja utilizar recetas en las que no batir las claras, pero se mezclan huevos enteros. – “Si bates las claras, la tarta de queso quedará muy esponjosa, en el horno subirá, pero luego bajará, lo cual es una reacción completamente natural”, explica.
También es importante establecer la temperatura correcta. Si la temperatura es demasiado baja, la tarta de queso no subirá, pero si la temperatura es demasiado alta, la masa puede cuajar. El rango ideal es 160-180°C.
Además, recuerda no sacar el postre caliente del horno inmediatamente después de hornearlo. La tarta de queso debe quedarse en el horno. con la puerta entreabierta hasta que se enfríe por sí solo. Esto reducirá el riesgo de que se caiga y también de que se agriete.
Pero la cosa no acaba ahí, porque hay más secretos para la tarta de queso perfecta. Al preparar tarta de queso, preste atención a su componente más importante: el queso seleccionado. La mejor opción para este rol es requesón grasoque, si la trituramos al menos dos veces, nos ayudará a conseguir una tarta de queso preciosa y esponjosa.
«Sobre el endulzando el pastel Podemos utilizar azúcar granulada tradicional, pero también funcionará bien azúcar granulada fina o azúcar en polvo. Deben tener al preparar el relleno. todos los ingredientes a temperatura ambientepor lo que las que se guardan en el frigorífico deben sacarse de él al menos dos horas antes de hornearse”, añade el experto.
Si quieres que la tarta de queso no se colapse, puedes pir a un baño de aguai o colocar un recipiente con agua caliente, por ejemplo una olla, en el fondo del horno. Gracias al vapor que se escapa, el bizcocho quedará mucho más sabroso.
También puede obtener un pastel perfectamente húmedo y cremoso agregando crema, ya sea agria o dulce.
Puedes picar incluso durante el ayuno o la dieta. Incluso puedes preparar tu cheesecake quemado favorito y disfrutarlo sin remordimientos:
Fuente: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
