¡Casi nadie conoce esta receta hoy! CARNE SALADA honesta según la receta familiar, un manjar (no solo) para la mesa navideña

¡Tienes que intentarlo! Una ingeniosa carne salada será la protagonista de la mesa navideña, sólo necesitas tres ingredientes.

Las especialidades de carne las asociamos principalmente con la época en la que se preparaban principalmente el hígado y otras delicias. Hoy os vamos a recordar un plato poco conocido que antaño era un básico en la cocina de cualquier hogar y lo podéis preparar en cualquier época del año, ¡sabe excelente!

Si tú también eres amante de las especialidades cárnicas, esta carne se convertirá en tu favorita. La preparación es sencilla y sólo necesitas un trozo de carne de calidad, sal y ajo. El resultado te sorprenderá. Prepare hoy una delicia poco conocida según una receta que se elabora en nuestra familia desde hace varias generaciones.

Receta de carne salada

Carne perfecta para la mesa diaria y festiva.

Materias primas:

• cerdo (cuello o paleta)
• sal (aproximadamente 3-4 cucharadas por 1 kg)
• ajo (unos 10 dientes por 1 kg)

A

Procedimiento:

1) Lavar la carne y secarla bien.

2) Cortar la carne seca en trozos medianos, no en cubos pequeños.

3) Salar bien cada trozo, frotar con ajo machacado y poner en un recipiente. Lo mejor es utilizar un barril o un recipiente más ancho. Así procesamos la carne entera y le ponemos ajo picado encima.

4) Tapar el recipiente y la carne. Lo dejamos en escabeche en sal durante 7-10 días y lo guardamos en frío.

5) Colocar la carne así cargada en agua antes de prepararla y dejar reposar durante 1 hora. Luego podemos cocinarlo u hornearlo y servirlo con patatas hervidas, o podemos hacer chucrut con él.

Consejos para preparar carne salada

– Para la preparación de carne salada, lo mejor es utilizar cuello o paleta de cerdo. Si queremos carne salada para la col, podemos salar la ternera con la guadaña o el rabo.

– la carne debe estar seca antes de salarla.

– Usaremos un embutido o un frigorífico para enfriar. También podemos dejar el barril con la carne cargada afuera si hace mucho frío.

– Comprobamos la carne en salmuera. Si comienza a sangrar, transfiéralo inmediatamente a carne más fría.

– Para un mejor sabor, podemos añadir al barril comino entero y laurel.

– Si no tenemos tiempo, o si nos olvidamos de cargar la carne con suficiente antelación, podemos utilizar una olla de cocción lenta para prepararla. El procedimiento es el mismo, pero en este caso la carne está lista para su consumo en 24 horas. Sin embargo, la carne salada quiere un color más rojo.

Repollo elaborado con carne salada

En cuanto a la casera, esa es otra receta, pero esta con carne salada es realmente perfecta.

Materias primas:

• 1,5 kg de col fermentada
• 500 g de carne salada
• 1 trozo de tocino
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 horaÅ¥ de champiñones secos
• papas
• al gusto, sal, pimienta negra molida, laurel, comino, pimiento rojo molido
• aceite

A

Procedimiento:

1) Limpiar la cebolla y los ajos, cortarlos y sofreírlos en aceite.

2) Agrega el repollo, la carne salada, el tocino, los champiñones, las especias y deja cocinar.

3) 20 minutos antes del final, añadir las patatas cortadas en cubitos y dejar que el guiso se ablande.

Carne salada asada a fuego lento

Una excelente manera de atarle el cuello al más pequeño.

Materias primas:

• carne salada
• pimienta negra molida, comino, pimiento rojo molido
• aceite
• papas

A

Procedimiento:

1) Remojamos la carne salada en agua con antelación para que suelte el exceso de sal.

2) Retire la carne del agua, sazone con especias, rocíe con aceite y hornee. Vierta un poco de agua y ponga el horno en un horno precalentado a 150 grados durante unos 100 minutos; el tiempo de cocción depende del tamaño de la carne. Mientras hornea, rocíe la carne con pan rallado.

3) Servimos la carne asada con patatas, que cocinamos con piel.

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