¿Qué huevos son los más saludables? Clasificación TOP de las formas más saludables de huevos según un dietista

¿De qué forma son los huevos los más saludables? Responder a esta pregunta puede ser más difícil de lo que cree. Es necesario comparar los valores nutricionales, pero también el impacto del procesamiento sobre el contenido de vitaminas, minerales y la forma del colesterol de los huevos. Aquí tienes una clasificación que responderá claramente a la pregunta de qué forma de óvulo es la más saludable para ti y otros miembros de tu familia. ¿Dónde están tus huevos favoritos?

Contenido:

1. La importancia del huevo en la dieta

2. Elegir la forma más saludable de óvulos: criterios

3. Huevos crudos: ventajas y desventajas

4. Huevos fritos: ventajas y desventajas

5. Huevos duros: ventajas y desventajas

6. Huevos pasados ​​por agua: ventajas y desventajas

7. Huevos revueltos: ventajas y desventajas

8. Tortilla de huevos: ventajas y desventajas

9. Huevo escalfado: ventajas y desventajas

10. Clasificación de los huevos en su forma más saludable

11. ¿Para quién son los diferentes tipos de huevos?

12. ¿Qué tipo de huevo es el más saludable? Comparación

La importancia del huevo en la dieta

Según la Organización Mundial de la Salud, puedes comer hasta 10 huevos por semana (1-2 por día). El valor nutricional de los huevos es incomparable al de otros productos. Proporcionan el cuerpo proteínas de la más alta calidad (La yema contiene más que proteínas). Además, los huevos son una excelente fuente de diversas vitaminas. Los huevos contienen grandes cantidades de vitamina A, E, D, B, potasio, fósforo y hierro.

Algunas personas todavía tienen dudas sobre si los huevos son saludables. Existe controversia sobre el contenido de colesterol de los huevos porque un huevo de gallina aporta más de 200 mg este ingrediente, donde la norma para un adulto es de 300 mg por día. En las personas sanas, sin embargo, esto no importa mucho porque el cuerpo es capaz de controlar el nivel de colesterol en la sangre por sí mismo. Sin embargo, las personas que padecen enfermedades cardiovasculares deben tener especial cuidado con el consumo de huevos. Se recomienda comer cantidades más pequeñas, incluso hasta 2-3 huevos por semana. La ración semanal de huevos también está limitada en las personas con diabetes debido al colesterol y los ácidos grasos saturados de los huevos.

Cabe señalar que el colesterol sólo se encuentra en la yema del huevo. La clara de huevo no contiene este ingrediente, por lo que las personas que padecen enfermedades del sistema circulatorio pueden comer clara de huevo sin miedo.

Elegir la forma más saludable de óvulos: criterios

La forma más saludable de consumo de huevos es la forma en que los huevos pueden hacer el mayor bien al cuerpo. A la hora de elegir la forma de óvulo más saludable, seguimos criterios claros. Los huevos deben conservar el mayor valor nutricional y al mismo tiempo proporcionar la menor cantidad posible de partículas dañinas.

La ventaja es la yema líquida., que tiene las vitaminas más sensibles a la temperatura. Cuanto menos afecta la temperatura a la yema, más ingredientes se conservan.

Proteína en un huevo perfecto debe ser cortadopara neutralizar el efecto de la avidina: una sustancia que limita la absorción de la vitamina biotina. Comer un huevo crudo una vez no es del todo peligroso, pero no debes comer huevos crudos con regularidad.

La forma más saludable de preparar huevos es aquella sin tratamientos térmicos muy agresivos. El hecho de que los huevos estén sanos es muy importante. el colesterol permaneció sin oxidar. Se encuentra principalmente en la yema y se oxida, por ejemplo, al freír o cocinar huevos durante mucho tiempo.

Los métodos de preparación de huevos tienen muchas ventajas. no requieren la adición de otras grasas. Los huevos ya contienen muchos ácidos grasos saturados, por lo que es mejor no agregar mantequilla y otras fuentes de grasa a los platos con huevo.

Cualquier método fácil para preparar huevos es una ventaja. permitirle incluir aditivos que promuevan la salud en su comida: vegetales y frutas. Existen muchos criterios para evaluar la salud de los huevos. Los tomamos todos en cuenta para identificar las MEJORES formas de comer huevos que promueven la salud.

Huevos crudos: ventajas y desventajas

Los huevos de gallina crudos son comestibles; esta es una forma de consumo de huevos popular, por ejemplo, entre los culturistas. Sin embargo, no recomendamos el consumo regular de huevos crudos debido a varias desventajas principales de esta solución.

Desventajas de comer huevos crudos:

• presencia de avidina en proteína cruda – Limita la absorción de biotina saludable.,

• aumentó riesgo de infección por Salmonella,

• Sólo una ligera ventaja sobre los huevos cocidos en términos de contenido de minerales y vitaminas.

Beneficios de comer huevos crudos:

• el mayor contenido de vitaminas y minerales,

• tomando precauciones y escaldar la cáscara del huevo, Bajo riesgo de infección por Salmonella.

Huevos fritos: ventajas y desventajas

Un huevo frito, es decir, un huevo frito en mantequilla o aceite para fijar las proteínas, también tiene sus ventajas y desventajas.

Desventajas de comer huevos fritos:

• además freír el huevo en grasa Enriquece una comida con huevos con grasas.que no falta en la propia yema;

• se puede formar durante una fritura agresiva compuestos nocivos de AGE (productos de glicación avanzada): estas son las partes marrones de un huevo frito;

• si la yema también se fríe, Se producirá oxidación del colesterol.es decir, transformarlo en una forma menos saludable.

Beneficios de comer huevos fritos:

• la proteína se trunca, por lo que el efecto de la avidina se neutraliza,

• si la yema permanece líquida, retiene la mayoría de las vitaminas,

• Los defectos se pueden eliminar parcialmente guisando huevos, por ejemplo en tomates, en lugar de freírlos agresivamente.

Huevos duros: ventajas y desventajas

Un huevo duro es un huevo que se ha hervido hasta que la yema cuaje. Comer huevos duros es, por un lado, recomendable, pero por otro tiene sus desventajas.

Desventajas de comer huevos duros:

• parcial Reducir el contenido de ingredientes. nutrientes al cocinar;

• parcial oxidación del colesterol de la yema por la acción de la temperatura.

Beneficios de comer huevos duros:

• el efecto de la avidina se neutraliza de proteínas que bloquean la absorción de biotina,

• huevo cocido es Menos potencial alergénico. claras de huevo,

• Puedes preparar muchas recetas saludables de pasta de huevo en forma a partir de huevos duros.

• total seguridad en términos de posible infección por Salmonella.

Huevos pasados ​​por agua: ventajas y desventajas

Desventajas de comer huevos pasados ​​por agua:

• En algunas dietas está prohibido comer yema líquida, por ejemplo en la dieta después de la extirpación de la vesícula biliar.

Ventajas de comer huevos pasados ​​por agua:

• la proteína cuajada es deshacerse de la biotina que bloquea la absorción avidina,

• queda la yema cruda una excelente fuente de todas las vitaminas y minerales (la mayoría de los cuales están en la yema),

• huevos pasados ​​por agua son más fácilmente digeriblesque los huevos duros.

Huevos revueltos: ventajas y desventajas

Desventajas de comer huevos revueltos:

• a menudo preparado con grasa añadidaque afecta negativamente a los macronutrientes de la comida (los huevos ya contienen mucha grasa),

• habitualmente a menudo preparado con aditivos no muy saludables: salchicha, tocino, jamón.

Beneficios de comer huevos revueltos:

• puedes agregar huevos revueltos agregue fácilmente aditivos que promuevan la salud (por ejemplo, tomates, champiñones, cebollinos),

• Puede es fácil controlar el grado de cuajado del huevo y por tanto sus valores nutricionales,

• puedes conseguir un plato con valores similares a un huevo tierno, si cortas las claras y añades las yemas al final hacer huevos revueltos.

Tortilla de huevos: ventajas y desventajas

Desventajas de comer tortilla de huevo:

• la clara y la yema se fríen, así El colesterol cambia a una forma oxidada menos saludable.,

• cuando se expone a altas temperaturas algunas vitaminas se pierden,

• freír una tortilla a menudo se agrega grasa extra,

Beneficios de comer tortilla de huevo:

• tu puedes fácilmente agregue verduras y frutas saludables a la tortilla como complemento de una comida,

• tu puedes fácilmente controlar la consistencia de la tortilla y lo sofreímos para que no quede muy duro,

• usando una buena sartén no se necesita grasa para freír la tortilla.

Huevo escalfado: ventajas y desventajas

Desventajas de comer huevos escalfados:

• Hola Las proteínas pueden mezclarse con agua. al preparar un huevo escalfado,

• dificultad para preparar huevos escalfados y exposición a desechos de huevos,

• parcial pérdida de vitaminas después del contacto directo del huevo con agua caliente.

Beneficios de comer huevos escalfados:

• yema de huevo en su forma cruda y más saludable,

• adecuado en una dieta fácilmente digerible,

• puedes combinarlos fácilmente con una comida saludable, por ejemplo, una ensalada,

• su preparacion no requiere grasa adicional.

Clasificación de los huevos en su forma más saludable

Para determinar la forma de huevo más saludable, tenemos en cuenta todas las formas de consumo de huevo, que tienen sus ventajas y desventajas. Participan en el ranking las siguientes formas de consumo de huevos: huevos crudos, huevos pasados ​​por agua, huevos duros, huevos revueltos con tocino, huevos revueltos con verduras, huevos fritos, huevos fritos con tomate, huevos escalfados, tortilla de huevos con frutas o verduras.

Las 5 formas más saludables de consumo de huevos: :

• Lugar 1: Huevos pasados ​​por agua.
• Lugar 2: Huevos fritos con tomates (por ejemplo, shakshuka).
• Lugar 3: Huevos escalfados.
• Lugar 4: Huevos revueltos con verduras (las yemas se añaden a los huevos revueltos al final de la fritura).
• Lugar 5: Tortilla de huevos con fruta o verdura (fritos sin grasa).

Los siguientes puestos del ranking los ocupan:

• Lugar 6: Huevos duros.
• Lugar 7: Huevos fritos.
• Lugar 8: Huevos crudos.
• Lugar 9: Huevos revueltos con tocino.

¿Quién es el más saludable para los diferentes tipos de huevos?

Sin embargo, la respuesta a la pregunta de qué huevos son los más saludables depende de quién hace la pregunta. Por lo tanto, vale la pena tener en cuenta las necesidades dietéticas individuales específicas, por ejemplo, la necesidad de seguir una dieta fácilmente digerible.

¿Huevos duros para quién?

Huevos duros especialmente son recomendados para niños personas alérgicas, porque el tratamiento térmico suele eliminar los alérgenos sensibilizantes. Sin embargo, vale la pena señalar que cocinar los huevos durante mucho tiempo (aproximadamente 10 minutos) a altas temperaturas también elimina nutrientes valiosos.

¿Huevos pasados ​​por agua para quién?

Huevos pasados ​​por agua son mucho más saludables que los duros. Suelen someterse a un tratamiento térmico durante unos 2-3 minutos, gracias a lo cual se conservan los valores nutricionales. Están especialmente recomendados para personas que padecen enfermedades de tiroides, que siguen dietas diabéticas y de adelgazamiento y en enfermedades que cursan con fiebre.

¿Huevos fritos para quién?

El contenido calórico de los huevos fritos es bastante alto debido a que se preparan con grasa (los más utilizados son mantequilla, aceite o aceite de oliva). En comparación, 100 g de huevos fritos aportan al cuerpo aproximadamente 210 kcal (los huevos duros, aproximadamente 150 kcal, y los huevos pasados ​​​​por agua, 140 kcal).

¿Qué tipo de huevo es el más saludable? Comparación

¿Te gustaría ampliar la pregunta sobre los óvulos más sanos a qué tipo de óvulo será? En la siguiente tabla comparamos las propiedades de los huevos de gallina clásicos con los huevos de gallina de patas verdes y los huevos de codorniz.

Debido a la especie, Los huevos de codorniz pueden considerarse los más saludables.. Esto se debe al mayor contenido de yema en comparación con la proteína, que tiene una mayor concentración de nutrientes. Los huevos de gallinas de patas verdes son un poco más saludables que los huevos de jaula, pero tienen valores nutricionales similares a los de las gallinas camperas. La forma en que se procesa el óvulo tiene un mayor impacto en el óvulo más sano que el tipo de óvulo.